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Préparation :
Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.
Verser de l'eau au fur et à mesure et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajouter l'œuf à votre pâte et bien mélanger.
Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuisson :
Mettre du beurre sur la plaque « grande crêpe » attendre qu’il fonde. A l’aide de la grande
louche fournie, verser ensuite la pâte sur la plaque et répartir grâce au râteau fourni. Entre 2
utilisations, il est conseillé de tremper le râteau dans un bol d’eau froide.
Faire cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utiliser la spatule en bois fournie pour décoller soigneusement chaque
bord de la galette et la retourner assez rapidement.
Crêpes aux 1000 trous
Ingrédients :
-
375 g de semoule fine de blé dur
-
50 cl d’eau tiède
-
1 c. à café de sel
-
1 c. à thé de levure boulangère
-
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mixer tous les ingrédients dans un blender pendant 3mn en marquant des temps de pause de
10 secondes.
Verser la pâte obtenue dans un bol et la laisser reposer 15mn, des petites bulles vont se former
sur la surface.
Verser la pâte sur votre crêpière.
La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
Retirer la crêpe, essuyer la plaque de cuisson et recommencer l'opération jusqu'à épuisement
des ingrédients.
Pour accompagner vos crêpes :
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre 100g de beurre, 200g de miel et 3 cuillères à
soupe de crème fraîche. Emulsionner la préparation en fouettant avec une fourchette. Verser
dans une saucière et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
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