121
RECETTES – APPORTS EN FIBRES
Plutôt que de gaspiller la fibre des fruits
et des légumes dont le jus a été extrait,
les recettes suivantes ont été créées pour
utiliser la pulpe résiduelle.
FLAN aux CAROTTES, à la CITROUILLE et au FETA
6 portions
8 feuilles de pâte filo
60 g de beurre fondu
1 poireau coupé en tranches fines
1 tasse de pulpe de citrouille
1 tasse de pulpe de carotte
250 g de fromage féta émietté
3 oeufs
1 blanc d’oeuf
120 ml de lait
2 cuillerées à soupe de zeste d’orange
3 cuillerées à soupe de persil frais
coupé en morceaux
1. Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres en
étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le tout
dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre et
pressez sur la base et les côtés. La pâte devrait
dépasser le bord de l’assiette de 1,5 cm.
2. Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le
fromage féta, les œufs, le blanc d’œuf, les zestes
d’orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et
faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30
minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
SOUPE aux LÉGUMES et au BACON
4 portions
3 cuillerées à thé de beurre
1 oignon coupé en petits morceaux
1 os de jambon
350 g de pulpe de betterave égouttée
et le jus mis de côté
60 g de pulpe de pomme de terre égouttée
et le jus mis de côté
60 g de pulpe de carotte égouttée et
le jus mis de côté
120 g de pulpe de tomate égouttée et
le jus mis de côté
60 gde pulpe de chou égouttée et le jus
mis de côté
Les jus mis de côté et assez d’eau pour
deux litres
4 tranches de bacon minces coupées en
morceaux
15 ml de jus de citron
1⁄2 tasse de crème sûre
1. Faites fonder le beurre dans un grand poêlon.
Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez l’os de jambon. Ajoutez en remuant
la pulpe de betterave, la pulpe de pomme de
terre, la pulpe de carotte, la pulpe de tomate,
la pulpe de chou, les jus mis de côté ainsi
que l’eau, le bacon et le jus de citron.
Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et
laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
2. Enlevez l’os de jambon et jetez l’os. Coupez
la viande en petits morceaux et remettez-la
dans le poêlon.
Servez couronné de crème sure.
RECETTES – APPORTS EN FIBRES
BOISSON aux ABRICOTS,
aux POMMES et aux POIRES
4 portions
4 gros abricots coupés en deux
et dénoyautés
4 petites pommes rouges
3 poires moyennes
250 ml d’eau minérale gazeuse
1
⁄
2
tasse de glace concassée
1. Traitez les abricots, les pommes
et les poires dans le 800 Class.
2. En remuant, ajoutez l’eau minérale
et la glace.
Servez immédiatement.
BOISSON aux BETTERAVES,
aux CAROTTES et à l’ORANGE
4 portions
8 carottes
2 petites betteraves taillées
1
⁄
4
de tasse de feuilles
de menthe fraîche
4 oranges pelées
1. Traitez les carottes, les betteraves,
les feuilles de menthe et les oranges
dans le 800 Class.
Servez immédiatement.
120
RECETTES – JUS ALCOOLISÉS
BR5770 800JEXL BookCombo.qxp 29/4/05 11:43 AM Page 120
