83
RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
PASTEL DE CARNE
Sirve 6-8
1.1 libras (500 gramos) carne molida sin grasa
1.1 libras (500 gramos) salchicha
2 cebollas finamente picadas
1
⁄
2
taza de pulpa de zanahoria colada
1
⁄
2
taza de pulpa de tomate colada
2 cucharaditas de polvo curry
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejíl picado
1 huevo ligeramente batido
1
⁄
2
taza de leche evaporada
1
⁄
2
taza de caldo de res
pimienta fresca negra molida
2 cucharadas de almendras en rodajas
GLASEADO DE TOMATE
1
⁄
2
taza de caldo de res
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
1
1
⁄
2
cucharada de vinagre
1
1
⁄
2
taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar morena
4 onzas (120 gramos) mantequilla
1. Coloque la carne, salchicha desmenuzada,
cebollas, pulpa de zanahoria, pulpa de papa,
polvo de curry, perejíl, huevo, leche evaporada,
caldo y pimienta negra en un tazón, mezcle y
combine. Presione la mezcla en un molde
ligeramente engrasado 4" x 8" (11cms x 21cms).
Vierta el glaseado en el pastel de carne,
espolvoree con almendras y hornee, bañando
siempre con el glaseado por 40 minutos.
2. Para hacer el glaseado, vierta el caldo, salsa
de tomate, azúcar y mantequilla en un sartén
y hierva a fuego mediano. Baje el fuego,
hierva, y mueva frecuentemente por 8 ó 10
minutos o hasta que el glaseado este
ligeramente espeso.
PANECILLOS DE CHIRIVIA Y POLENTA DE
HIERBAS
Hace 6
2 tazas de pulpa de chirivía colada
2 onzas (60ml) tazas de leche
2 claras y 2 yemas
1
⁄
4
taza de polenta (harina de maíz)
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de sazonador Cajun
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
1 cucharadita de aceite
1. Combine la pulpa de la chirivía, leche, yemas
de huevo, harina, polenta, tomillo, romero,
sazonador Cajun y el pimiento rojo en un
tazón grande. Bata las claras de huevos a
punto de turrón, y envuelva a la mezcla.
2. Caliente el aceite en un sartén grande, deje caer
cucharadas de la mezcla en el sartén. Cocine
por 1 minuto cada lado hasta que se doren.
Sirva inmediatamente.
MOUSSE DE BAYAS Y CHOCOLATE BLANCO
Sirve 6
7 onzas (200 gramos) chocolate blanco
7 onzas (200 gramos) pulpa de fresa
7 onzas (200 gramos) pulpa de frambuesa
3 cucharaditas de gelatina disuelta en 3
cucharadas de agua caliente
3 yemas de huevo
10 onzas (300ml) de crema espesa
1
⁄
4
de taza de azúcar
2 cucharadas de Grand Marnier
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,
enfríe, no permita que se pegue.
2. Combine la pulpa de la fresa y frambuesa,
ponga aparte.
3. Combine el chocolate, la mezcla de la gelatina
y las yemas de huevo, mueva hasta que
quede glaseado y espeso.
4. Bata la crema a punto de turrón, y envuelva
la mezcla del chocolate con la pulpa de baya
y Grand Marnier. Vierta en un molde mojado
con capacidad de 5 tazas.
Refrigere por algunas horas o por la noche.
PASTEL DE ZANAHORIA
1
3
⁄
4
taza de harina
2 cucharaditas de royal
1
⁄
2
cucharadita de nuez moscada
1
⁄
2
cucharadita de canela
1
⁄
2
cucharadita de cardamomo
1
⁄
2
taza de cacahuates picados
1
⁄
2
taza de pasas
1
⁄
2
taza de azúcar morena de paquete
1
1
⁄
2
taza de pulpa de zanahoria
1
⁄
2
taza de aceite
2 huevos ligeramente batidos
1
⁄
4
taza de crema agria
1. Engrase un molde de 10" x 6" (25cms. x
15cms.). Coloque la harina y royal en un
tazón grande, agregue la nuez, canela,
cardamomo, cacahuates, pasas, azúcar
moreno y la pulpa de la zanahoria, y mezcle
todo. Agregue los huevos, aceite y crema
agria. Bata con una batidora eléctrica, usando
la velocidad mediana hasta que la mezcla
este consistente. Vierta en el molde.
2. Hornear a 350° (180°C) por 1 hora o hasta
que el pastel esté listo.
Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos
antes de colocarlo en una panera.
82
RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
