14
Rinkinio privalumai:
4 l puodas
–
su masteliu nuo 0,5 iki 3,5
l tūrio ant vidinės sienelės, pažymėtas vandens lygis, kiek reikėtų
pripilti plikant. Specialus kelių sluoksnių terminis dugnas optimaliai praleidžia šilumą. Tinka naudoti ant visų
rūšių viryklių, įskaitant ir indukcines. Yra idealiai priderinta nuimama puodo jungė.
Jungė –
su dviem angomis: viena
– vandens temperatūros plikant termometrui kišti (3e), kita – oro išleidimo
(3f). Jungė sumažina vandens nuostolius per visą procesą, todėl nereikia jo papildyti. Taip pat uždėjus jungę
ant puodo neleidžia, kad jame įdėtas mėsos šutintuvas nesiliestų su jo dugnu. Vanduo apgaubia mėsos
šutintuvo sieneles ir sudaro vadinamąjį apvalkalą, kuris užtikrina, kad visas mėsos šutintuvo turinio tūris
šildomas vienodai.
Naudojimo būdas:
Atidžiai susipažinus su toliau pateikiamais nurodymais suteikia galimybę tinkamai naudoti mėsos šutintuvą ir
džiaugtis gaunamais rezultatais. Bendroji vardinė mėsos šutintuvo talpa – 1,5 kg. Jame galima gaminti
daugiausia iki 1,1
–12 kg mėsos patiekalą. Mažiausias turinio kiekis – apie 0,7 kg.
1.
Į mėsos šutintuvo indą (1) įdėti maišelį, pripildyti jį maltos mėsos ir užlenkti jo kraštus.
2.
Spyruoklę (1c) įdėti į prispaudžiamosios plokštelės (1b) griovelius.
3.
Plokštelę su spyruokle uždėti ant turinio mėsos šutintuvo inde.
4.
Ant spyruoklės per vidurį uždėti dangtį taip, kad spyruoklė atsirastų dangčio griovelyje.
5.
Spyruoklę prispausti dangčiu (1d) ir nustatyti taip, kad pasukus užsiblokuotų.
6.
Dangčio angoje įstatyti termometrą taip, kad būtų galima sekti plikomo turinio vidinę temperatūrą.
7.
Į puodą (2) įpilti vandens iki linija „water level“ pažymėto lygio, apie 2,4 l.
8.
Ant puodo uždėti jungę (3), kuri prilaiko mėsos šutintuvo indą.
9.
Mėsos šutintuvą (1) įdėti į puodą su vandeniu.
10.
Puodą pastatyti ant šilumos šaltinio.
11.
Turinio viduje pasiekus reikiamą temperatūrą arba praėjus nurodytam plikymo laikui, mėsos šutintuvą
išimti ir ataušinti. Paskiau įdėti į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
Papildomi nurodymai:
1.
Jeigu turinys dedamas tiesiai į šutintuvo indą, nelieka nereikalingų riebalų ir galantino. Šiuo atveju, kai
išimamas turinys, būtina šutintuvo indą aplieti karštu vandeniu, kad būtų lengviau išimti spyruoklę su prie
plokštelės prilipusiu troškiniu.
2.
Turinį galima papildomai dėti tam skirtame maišelyje, kad būtų lengviau išimti iš šutintuvo ir išsaugoti
galantiną patiekalo viduje.
3.
Turinį galima apvynioti tam skirtu apvalkalu su prieskoniais, kad patiekalo skonis būtų turtingesnis ir
patiekalas atrodytų gražiau.
4.
Kad rūkytos mėsos gaminiai būtų kvapnūs ir ryškaus skonio, mėsą galima pamarinuoti – drėgnuoju arba
sausuoju būdais. Taip pat galima mėsą paskaninti mėgstamais prieskoniais, sudėti į šutintuvą ir palikti kelias
valandas šaldytuve, kad mėsa įsigertų skonio. Viskas priklauso nuo to, kas patinka ir ko tikimės
Gaminant mėsos patiekalus šutintuve labai svarbi vandens temperatūra plikant ir temperatūra mėsos viduje.
Kontroliuojant temperatūrą visada gaunami skanūs ir vertingi gaminiai.
MĖSOS PATIEKALŲ RŪŠYS
TURINIO VIDAUS
TEMPERATŪRA [°C]
VANDENS TEMPERATŪRA [°C]
KIAULIENA
Kumpis
68
75–80
Nugarinė
62–63
65–75
Sprandinė
70–72
80–85
Mentė
68–70
75–85
Šoninė
72–73
80–85
Lašiniai
65–72
75–80
MALTA MĖSA
68–70
75–80
JAUTIENA
68–70
75–80
PAUKŠTIENA
72
75–85
