32
4.
Щоб м’ясо вийшло ароматним і виразним на смак, його можна замаринувати - як вологим, так і сухим
способом. Ви також можете просто приправити м’ясо улюбленими спеціями, покласти його в
шинківницю і залишити на кілька годин у холодильнику, щоб воно «набрало смаку». Все залежить від
того, що нам подобається і що ми очікуємо!
При приготуванні м’ясних продуктів у шинківниці дуже важливою є температура води під час
заварювання та температура всередині м’яса. Завдяки такому контролю, ми завжди отримуватимемо
соковиті та цінні продукти.
ТИПИ М'ЯСНИХ
ПРОДУКТІВ
ТЕМПЕРАТУРА
ВСЕРЕДИНІ ВМІСТУ [°C]
ТЕМПЕРАТУРА ВОДИ
[°C]
СВИНИНА
Окіст
68
75-80
Корейка
62-63
65-75
Шия
70-72
80-85
Лопатка
68-70
75-85
Бекон
72-73
80-85
Солонина
65-72
75-80
ФАРШ
68-70
75-80
ЯЛОВИЧИНА
68-70
75-80
ПТИЦЯ
72
75-85
У наведеній вище таблиці наведено температуру заварювання для окремого м’яса - нижній діапазон
для тих, хто віддає перевагу більш соковитим м’ясам, верхній діапазон для тих, хто віддає перевагу
більш сухому м’ясу. У випадку з салом ситуація інша - при заварюванні при нижчих температурах сало
буде більш хрустким, а при більш високих температурах - маслянистим.
ЧИСТКА І ДОГЛЯД
Нержавіюча сталь стійка до корозії завдяки легуючим елементам, що утворюють на її поверхні тонкий
прозорий захисний шар. Він дуже тонкий, але є ідеальним захистом поверхні сталі від корозії. Якщо
вона буде механічно пошкоджена і не підтримується належним чином, на ній можуть з’явитися
виразки. З частотою, залежною від умов, в яких використовується даний матеріал з нержавіючої сталі
-
необхідний відповідний догляд та чищення.
Посудина пристосована для миття в посудомийній машині
Під час догляду ми рекомендуємо дотримуватися таких вказівок:
При чищенні нержавіючої сталі:
• ніколи не використовуйте сильно абразивні матеріали, сталеву вату,
• ніколи не чистити неорганічними кислотами (особливо соляною кислотою або відбілювачами),
відбілювачами, що містять гіпохлорит натрію, які можуть спричинити зміну кольору та виразкову
корозію,
• ніколи не допускайте контакту нержавіючої сталі з нелегованою сталлю (частинки цих сталей
зазнають прискореної корозії на поверхні нержавіючої сталі).
Щоб ретельно доглядати за нашим продуктом, ми рекомендуємо:
Поточне чищення:
• змити постійні забруднення чистою водою, протерти поверхню м'якою тканиною,
• для більш сильних забруднень - м’яке мило або миючий засіб (миючий аміак, сода, оцет, лимонна
кислота) та м’яка капронова щітка
• ретельно промити після чищення,
