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5. Betrieb
Das Gerät nicht der langanhaltenden, direkten Wirkung von starkem Feuer aussetzen. Dies kann eine Verformung und
das Durchbrennen des Topfes verursachen.
Wir empfehlen eine Trennplatte (nicht im Set enthalten) zu verwenden, die das Produkt vor der Einwirkung von direktem,
intensivem Feuer schützt, eine präzise Kontrolle der Temperatur sowie eine längere Lebensdauer des Produkts
gewährleistet.
Sollten Verfärbungen oder Rost auftauchen, sind die Empfehlungen in Punkt 6 zu befolgen. Reinigung und Wartung
ACHTUNG: Vor der ersten Verwendung den Räucherofen mit heißem Wasser und einem Reinigungsmittel waschen.
Gemäß dem Schema zusammenbauen.
Anwendungsweise:
Den Deckel abnehmen. Die Späne auf das Tablett geben und es anschließend auf dem Topfboden platzieren. Auf dem
Tablett mit den Räucherspänen den Rost für das Räuchern von Fleisch platzieren und auf ihn das Tablett für Fett, auf
das Sie anschließend den Rost für das Räuchern von Fisch, Käse oder größeren Fleischstücken legen können. Das
Ganze mit dem Deckel zudecken und in ihm das Thermometer platzieren. Um den Rauch abzuführen, empfehlen wir
den Schlauch an die Traufe anzusc
hließen oder ihn hinter das Fenster zu legen. Es genügen 50-100 g Räucherspäne,
damit eine entsprechende Farbe der Räucherprodukte erzielt wird.
Je nach Art des zubereiteten Gerichts empfehlen wir folgende Späne:
SCHWEINEFLEIS
CH
RINDFLEISC
H
GEFLÜGELFLEIS
CH
FISC
H
HAMMELFLEIS
CH
WILDFLEISC
H
BUCHE
KIRSCHE
BIRNE
APFEL
PFLAUM
E
ERLE
WALNUS
S
EICHE
Das Fleisch für das Räuchern können Sie vorher pökeln oder marinieren. Es ist aber auf jeden Fall sehr wichtig das
Fleisch vor den Räuchern sorgfältig zu trocknen. Die zum Räuchern vorbereiteten Produkte gleichmäßig auf den Rost
legen oder aufhängen – so, dass sie die Wände des Räucherofens nicht berühren. Den auf diese Weise vorbereiteten
Räucherofen auf die Gasflamme stellen. Während der ersten 5-10 Minuten ist ein starkes Aufheizen des Bodens des
Räucherofens zulässig, danach empfehlen wir die Hitze zu verringern oder zwischen die Wärmequelle und den Topf
eine Platte, die die Wärme isoliert (nicht im Set enthalten), zu legen.
Die Räucherdauer und -temperatur hängen von der Art der geräucherten Spezialitäten ab:
Fische: 30-60 Minuten, kleinste Flamme
Fleisch und Speck: 60-120 Minuten, kleine Flamme
– damit das Fett nicht ausgeschmolzen wird.
Die Kontrolle der Räuchertemperatur erfolgt mithilfe des Thermometers im Deckel.
Rezepte für Räuchergerichte, Marinaden und Pökellösungen für Fisch und Fleisch finden Sie auf unserer Seite:
www.browin.de/blog
Das Fleisch so aufhängen, damit sich die Portionen nicht berühren. Zwischen dem Essen auf den Rosten/Haken und
den Wänden des Räucherofens Freiräume lassen, um eine ordnungsgemäße Wärmezirkulation zu gewährleisten.
6. Reinigung und Wartung
Nach der Ben
utzung den abgekühlten Räucherofen zuerst mit einer Bürste (um Ruß und Verschmutzungen zu
entfernen) reinigen und anschließend mit einem Schwamm und Seifenlösung abwaschen. Das auf diese Weise
gereinigte Gerät ausspülen und abtrocknen.
Nach jedem Abwasch
das Innere des Räucherofens und den Deckel mit einem beliebigen Pflanzenöl einreiben, um sie
bis zur nächsten Verwendung entsprechend zu konservieren.
