13
2.
поддон для древесной щепы
3.
решетка для мяса
4.
поддон для жира
5.
решетка для рыбы, сыра или более крупных порций мяса
6.
крышка
7.
термометр 0-250
o
C
8.
воздуховод
9.
шланг для отвода дыма длиной 3 м
5.
Эксплуатация
Не подвергайте устройство продолжительному непосредственному воздействию сильного огня. Это может
привести к деформации и прогоранию кастрюли.
Рекомендуется использовать разделительную пластину (не входит в комплект), которая уменьшит воздействие
высокой температуры на изделие при прямом контакте с интенсивным огнем, обеспечит прецизионный контроль
температуры и продлит срок службы изделия.
В случае изменения цвета или появления ржавчины следует поступать, как описано в п. 6. Чистка и консервация
ВНИМАНИЕ: Перед первым использованием коптильню следует вымыть горячей водой с добавлением
моющего средства. Собирать согласно схеме.
Способ применения:
Снять крышку. Насыпать коптильную щепу в поддон для щепы, а затем поместить его на дно кастрюли. На
поддон для щепы поместить решетку для копчения мяса, а на ней поддон для сбора жира, на который затем вы
можете поместить решетку для копчения рыбы, сыра или более крупных кусков мяса. Все закрыть крышкой и
поместить в ней термометр. Для отвода дыма рекомендуется подсоединить шланг к вытяжке либо вывести его
через окно наружу помещения. Достаточно 50-100 г щепы, чтобы получить соответствующий цвет копченостей.
В зависимости от типа приготовляемого блюда мы рекомендуем использовать следующую щепу:
СВИНИНА
ГОВЯДИНА
ДОМАШНЯЯ
ПТИЦА
РЫБА
БАРАНИНА
ДИЧЬ
БУК
ЧЕРЕШНЯ
ГРУША
ЯБЛОНЯ
СЛИВА
ОЛЬХА
ГРЕЦКИЙ
ОРЕХ
ДУБ
Мясо, предназначенное для копчения, вы можете предварительно засолить либо замариновать. Однако очень
важно тщательно осушить его перед копчением. Готовые для копчения продукты следует равномерно
разложить либо развесить на решетке - так, чтобы они не прикасались к стенкам коптильни. Подготовленную
таким образом коптильню следует поставить на газовый источник тепла. В течение первых 5-10 минут
допустимо интенсивно нагревать основание коптильни, по истечении этого времени рекомендуется уменьшить
нагрев или установить теплоотводящую пластину между источником тепла и кастрюлей (не входит в комплект).
Время и температура копчения зависят от вида копченостей:
рыба: 30-60 минут, самый маленький огонь;
мясо и сало: 60-120 минут, маленький огонь - такой, чтобы не вытапливался жир.
Температура копчения контролируется термометром, помещенным в крышку.
Рецепты копчения, маринадов и посолочных смесей для рыбы и мяса вы найдете на нашем веб-сайте
:
www.browin.ru/blog
Мясо следует развешивать так, чтобы порции не соприкасались друг с другом. Оставьте свободное место между
кусками на решетках/крючках и стенками коптильни, чтобы обеспечить соответствующую циркуляцию тепла.
