16
Sandarus užraktas.
Tikslus termometras rankenoje.
Atskiri skiedrų ir rūkant lašančių riebalų padėkliukai.
4. Rinkinio elementai
1) puodas
2)
skiedrų padėkliukas
3)
mėsos grotelės
4)
riebalų surenkamasis padėkliukas
5)
žuvims, sūriams arba didesniems mėsos gabaliukams skirtas stovas
6) dangtis
7) 0
–250
o
C termometras
8)
oro išleidiklis
9)
3 m ilgio žarnelė
5. Naudojimas
Neleisti, kad įrenginį ilgą laiką, tiesiogiai veiktų labai didelė ugnis. Dėl gali deformuotis ir perdegti puodas.
Rekomenduojama naudoti skiriamąją plokštelę (nepridedama), kuri sumažina gaminio tiesioginį sąlytį su stipria ugnimi,
leidžia kontroliuoti temperatūrą ir užtikrina ilgesnę gaminio naudojimo trukmę.
Atsiradus spalvinių dėmių ar rūdžių, žr. 6 punktą. Valymas ir priežiūra
DĖMESIO: Prieš pirmą kartą naudojant rūkyklą nuplauti karštu vandeniu su plovikliu. Surinkti pagal schemą.
Naudojimo būdas:
Nuimti dangtį. Skiedras paberti ant padėkliuko, paskiau padėkliuką įdėti į puodo apačią. Ant skiedrų padėkliuko padėti
mėsai rūkyti skirtas groteles, o ant jų – riebalų surenkamąjį padėkliuką, ant kurio galima dėti žuvims, sūriams arba
didesniems mėsos gabaliukams rūkyti skirtas groteles. Viską uždaryti dangčiu ir įdėti į jį termometrą. Dūmams šalinti
patariama
žarnelę prijungti prie gartraukio arba iškišti už lango. Užtenka 50–100 g skiedrų, kad rūkomi mėsos gaminiai
įgautų tinkamą spalvą.
Atsižvelgiant į ruošiamą patiekalą, siūlome šias skiedras:
KIAULIENA
JAUTIENA
PAUKŠTIENA
ŽUVYS
AVIENA
ŽVĖRIENA
BUKO
TREŠNĖS
KRIAUŠĖS
OBELS
SLYVOS
ALKSNIO
GRAIKINIO
RIEŠUTMEDŽIO
ĄŽUOLO
Rūkyti skirtą mėsą galima prieš tai pasūdyti arba marinuoti. Vis dėlto labai svarbu gerai ją išdžiovinti prie rūkant.
Paruoštus rūkyti produktus tolygiai sudėti arba pakabinti ant grotelių – taip, kad neliestų rūkyklos sienelių. Taip paruoštą
rūkyklą pastatyti ant dujinio šilumos įrenginio. Pirmąsias 5–10 minučių galima stipriau kaitinti rūkyklos pagrindą, vėliau
patariama sumažinti kaitrą arba tarp šilumos šaltinio ir puodo dėti šilumos skiriamąją plokštelę (nepridedama).
Rūkymo trukmė ir temperatūra priklauso nuo rūkomų skanėstų rūšies:
žuvys: 30–60 minučių, silpniausia ugnis;
mėsa ir lašiniai: 60–120 minučių, silpna ugnis – kad netirptų riebalai.
Rūkymo temperatūra kontroliuojama dangtyje įtaisytu termometru.
Rūkytų mėsos gaminių, žuvų ir mėsos marinatų ir sūdymo receptų rasite mūsų tinklalapyje www.browin.com/blog
Mėsą kabinti taip, kad gabaliukai nesilietų vienas su kitu. Palikti laisvos vietos tarp gabaliukų ant grotelių / kablių ir
rūkyklos sienelių, kad šiluma galėtų laisvai cirkuliuoti.
