25
5. Exploatarea
Nu expuneți dispozitivul la foc prelungit, direct, foarte mare. Acesta poate deforma și arde oala.
Se recomandă utilizarea unei plăci de separare (neincluse), care va reduce expunerea produsului la contactul direct cu
focul intens, va asigura un control precis al temperaturii și o durată mai mare de utilizare a produsului.
Dacă apar decolorări sau rugină, urmați recomandările din punctul 6. Curățarea și întreținerea
ATENȚIE: Înainte de prima utilizare, afumătoarea trebuie spălată cu apă fierbinte cu detergent. Asamblați urmând
schema de asamblare.
Mod de utilizare:
Scoateți capacul. Puneți așchiile de lemn pe tavă și apoi așezați-o pe fundul oalei. Pe tava pentru așchii, așezați grătarul
pentru afumarea cărnii și deasupra tava de scurgere, pe care puteți așeza apoi grătarul pentru afumatul de pește,
brânză sau bucăți mai mari de carne. Închideți totul cu capacul și puneți termometrul în el. Pentru a extrage fumul, se
recomandă conectarea furtunului la hotă sau plasarea acestuia în exterior pe fereastră. 50-100 g de așchii de lemn sunt
suficiente pentru a obține culoarea adecvată a cărnii afumate.
În funcție de tipul de bucate preparate, vă recomandăm următoarele așchii de lemn:
PORC
VITĂ
PASĂRE
PEȘTE
MIEL
CARNE DE
VÂNAT
FAG
CIREȘ
PĂR
MĂR
PRUN
ARIN
NUC
STEJAR
Puteți să murați sau să marinați carnea destinată afumatului. Cu toate acestea, este foarte important să îl uscați bine
produsele înainte de procesul de afumare. Produsele gata de afumare trebuie așezate uniform sau agățate pe grătar -
astfel
încât să nu atingă pereții afumătorii. Afumătoarea stfel pregătită trebuie așezată pe o sursă de căldură cu gaz. În
primele 5-
10 minute, este permisă încălzirea intensă a bazei afumătorii, după acest timp se recomandă reducerea
căldurii sau plasarea unei plăci de separare a căldurii între sursa de căldură și oală (neinclusă în set).
Timpul și temperatura de afumare depind de tipul de produse afumate:
pește: 30-60 minute, focul cel mai mic;
carne și slănină: 60-120 minute, foc mic – care să nu topească grăsimea.
Temperatura afumării este controlată de un termometru plasat în capac.
Rețete pentru afumarea, marinarea și murarea cărnii și peștelui pot fi găsite pe site-ul nostru:
www.browin.com/blog
Agățați carnea astfel încât porțiile să nu se atingă. Lăsați spațiu liber între bucățile de pe grătare / cârlige și pereții
afumătorii pentru a asigura o circulație adecvată a căldurii.
6.
Curățarea și întreținerea
După utilizare, spălați afumătoarea răcită mai întâi cu o perie (pentru a scăpa de funingine și murdărie), apoi cu un
burete și o soluție cu săpun. Clătiți și uscați dispozitivul astfel curățat.
După fiecare curățare, ștergeți interiorul afumătorii și capacul cu orice ulei vegetal comestibil pentru a le proteja
corespunzător până la următoarea utilizare.
Nu se recomandă spălarea dispozitivului în maşina de spălat vase. După spălare uscați bine dispozitivul.
Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune, datorită elementelor de aliaj care formează un strat protector subțire
transparent pe suprafața sa. Dacă acesta este deteriorat mecanic și nu este întreținut în mod corespunzător, poate
apărea corodarea lui. Este necesară o întreţinere şi curățare corespunzătoare. Frecvența de curățare și întreținere
depinde de gradul de utilizare și de condițiile în care este depozitat dispozitivul. Orice oţel inoxidabil care are stratul de
acoperire deteriorat va rugini dacă nu este protejat corespunzător.
În timpul întreținerii, vă recomandăm următoarele:
