28
V případě změny barvy nebo vzniku rzi postupujte podle bodu 6. Čištění a údržba
UPOZORNĚNÍ: Před prvním použitím umyjte udírnu horkou vodou s mycím přípravkem. Sestavujte podle schématu.
P
oužití:
Sundejte poklop.
Nasypte dřevní štěpky na mísu, kterou pak umístěte na dno hrnce. Na mísu na štěpky položte rošt na
uzení masa a na něj odkapávací mísu, na kterou pak můžete nasadit rošt na uzení ryb, sýrů nebo větších kusů masa.
Vše zavřete poklopem a vložte do něj teploměr. Pro odvádění kouře se doporučuje připojit hadičku k digestoři nebo ji
vystavit za okno.
K získání vhodné barvy uzeného masa stačí 50 až 100 g dřevní štěpky.
V závislosti na druhu připravovaného pokrmu doporučujeme následující dřevní štěpky:
VEPŘOVÉ
MASO
HOVĚZÍ
MASO
DRŮBEŽ
RYBY
SKOPOVÉ
MASO
ZVĚŘINA
BUK
TŘEŠEŇ
HRUŠEŇ
JABLOŇ
SLIVOŇ
OLŠE
OŘEŠÁK
KRÁLOVSKÝ
DUB
Maso určené k uzení můžete předem nasolit nebo namarinovat. Je však velmi důležité, aby bylo maso před uzením
dobře osušeno. Výrobky připravené k uzení by měly být rovnoměrně rozmístěny nebo zavěšeny na roštu – tak, aby se
nedotýkaly stěn udírny. Takto připravenou udírnu umístěte na plynový zdroj tepla. Během prvních 5 až 10 minut je
povoleno intenzivně ohřívat základnu udírny, po této době se doporučuje snížit ohřev nebo vložit oddělovací panel
mezi zdroj tepla a hrnec (není součástí sady).
Doba uzení a teplota závisí na druhu uzených pochoutek:
ryby: 30 až 60 minut, nejmenší oheň;
maso a slanina: 60 až 120 minut, malý oheň – tak, aby se nevytavil tuk.
Kontrola teploty uzení probíhá pomocí teploměru umístěného v poklopu.
Recepty na uzené maso, marinády a směsi pro nasolovaní ryb a masa najdete na našich webových stránkách:
www.browin.com/blog
Maso se musí rozvěsit tak, aby se jednotlivé kousky navzájem nedotýkaly. Ponechte volný prostor mezi kousky na
roštech / hácích a stěnami udírny, aby byla zajištěna správná cirkulace tepla.
6.
Čištění a údržba
Po použití umyjte vychlazenou udírnu nejprve pomocí kartáče (abyste ji zbavili sazí a nečistot), a poté houbou a
mýdlovým roztokem. Takto očištěné zařízení opláchněte a osušte.
Po každém umytí namažte vnitřek udírny a poklop jakýmkoli jedlým rostlinným olejem, aby byly řádně chráněny před
dalším použitím.
Mytí zařízení v myčce na nádobí se nedoporučuje. Po umytí zařízení důkladně osušte.
Nerezová ocel je odolná proti korozi díky legujícím prvkům tvořícím na jejím povrchu tenkou, průhlednou ochrannou
vrstvu, která chrání proti korozi. Bude-li tato vrstva mechanicky poškozená a nebude-li řádně udržována, pak se na ní
mohou objevit důlky. Je nezbytná řádná údržba a čištění. Četnost čištění a údržby závisí na stupni opotřebení a
podmínkách skladování zařízení. Jakákoli nerezová ocel s poškozeným povlakem bude rezivět, pokud její povrch není
chráněn.
Během údržby doporučujeme dodržovat následující pokyny:
1.
Během čištění nerezové oceli:
o
nikdy nepoužívejte silně abrazivní materiály,
o
nikdy nečistěte anorganickými kyselinami nebo bělidly obsahujícími chlornan sodný, které by mohly
způsobit zbarvení povrchu a důlkovou korozi,
