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5. Utilisation
N'exposez pas l'appareil à des flammes prolongées, directes et très grandes. Cela peut entraîner la déformation et la
combustion de la marmite.
Il est recommandé d'utiliser une plaque séparatrice (non fournie) qui réduira l'exposition du produit au contact direct
avec une chaleur intense, assurera un contrôle précis de la température et une plus longue durée de vie du produit.
Si une décoloration ou de la rouille apparaît, suivez l'étape 6. Nettoyage et entretien
ATTENTION: Avant la première utilisation, le fumoir doit être lavé à l'eau chaude et au détergent. Assemblez selon le
schéma.
Mode d'emploi:
Retirez le couvercle. Placez des plateau à copeaux de bois sur le plateau et placez-le sur le fond de la marmite. Placez
la grille utilisée pour fumer la viande sur le plateau à copeaux de bois et le bac d'égouttement au-dessus sur lequel
vous pouvez ensuite placer la grille utilisée pour fumer le poisson, le fromage ou de plus gros morceaux de viande.
Fermez l'ensemble de l'appareil avec le couvercle et placez le thermomètre. Pour éliminer la fumée, il est recommandé
de raccorder le tuyau à la hotte ou de le faire sortir derrière la fenêtre. Il suffit de 50 à 100 g de copeaux de bois pour
obten
ir la bonne couleur des viandes fumées.
Selon le type de plat préparé, nous recommandons les copeaux suivants :
PORC
BOEUF
VOLAILLE
POISSON
VIANDE DE
MOUTON
GIBIER
HÊTRE
CERISIER
POIRIER
POMMIER
PRUNIER
AULNE
NOYER
CHÊNE
La viande à fumer peut être préalablement salée ou marinée. Cependant, il est très important de bien la sécher avant
de la fumer. Les produits prêts à fumer devraient être placés uniformément ou suspendus sur la grille de sorte qu'ils ne
touchent pas les parois du fumoir. Le fumoir préparé devrait être placé sur une source de chaleur alimentée au gaz.
Pendant les 5 à 10 premières minutes, il est permis de chauffer intensément la base du fumoir. Après ce temps, il est
recommandé de réduire le chauffage ou de placer une plaque de séparation de chaleur (non fournie) entre la source
de chaleur et la marmite.
Le temps et la température de fumage dépendent du type de produits fumés :
poisson: 30 à 60 minutes, le feu le plus faible ;
viande et lardon: 60-120 minutes, petit feu - pour ne pas faire fondre la graisse.
La température de fumage est contrôlée au moyen d'un thermomètre placé dans le couvercle.
Vous trouverez des recettes de viandes fumées, de marinades pour les poissons et les viandes sur notre site Internet:
www.browin.com/blog
Suspendez la viande de façon à ce que les portions n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Laissez un
espace libre entre les morceaux sur les grilles / les crochets et les parois du fumoir pour assurer une bonne circulation
de la chaleur.
6. Nettoyage et entretien
Après utilisation, lavez d'abord le fumoir refroidi avec une brosse (pour enlever la suie et la saleté), puis avec une
éponge et une solution savonneuse. Rincez et séchez l'appareil ainsi nettoyé.
Après chaque lavage, essuyez l'intérieur du fumoir et le couvercle avec de l'huile végétale comestible pour bien les
protéger jusqu'à la prochaine utilisation.
Il n'est pas recommandé de laver l'appareil dans un lave-vaisselle. Sécher soigneusement l'appareil après le lavage.
L'acier inoxydable résiste à la corrosion grâce aux éléments d'alliage qui forment une fine couche protectrice
transparente à sa surface. Si elle est endommagée mécaniquement et n'est pas correctement entretenue, des piqûres
