37
5.
Експлуатація
Не піддавайте пристрій дії тривалого, прямого, дуже сильного вогню. Це може призвести до деформації і
перегоряння каструлі.
Рекомендується використовувати розділювальну пластину (не входить у комплект), яка зменшить прямий
контакт продукту із сильним вогнем, забезпечить точний контроль температури та збільшить термін служби
продукту.
У разі зміни кольору або іржі виконайте дійте згідно з пунктом 6. Чищення і догляд
УВАГА: Перед першим використанням коптильню слід вимити гарячою водою з миючим засобом. Складати за
схемою.
Спосіб використання:
Зніміть кришку. Засипте тріску на лоток, а потім помістіть його на дно каструлі. На лоток для стружки покладіть
решітку для копчення м’яса, а зверху на ній піддон для стікання, на який потім можна покласти решітку для
копчення риби, сиру або більших шматків м’яса. Закрийте все кришкою і помістіть у неї термометр. Для
відведення диму рекомендується приєднати шланг до витяжки або розмістити за вікном. Для отримання
відповідного кольору копченостей достатньо 50-100 г тріски.
Залежно від виду страви, ми рекомендуємо наступну деревну тріску:
СВИНИНА
ЯЛОВИЧИНА
ПТИЦЯ
РИБА
БАРАНИНА
ДИЧИНА
БУК
ЧЕРЕШНЯ
ГРУША
ЯБЛУНЯ
СЛИВА
ВІЛЬХА
ГРЕЦЬКИЙ
ГОРІХ
ДУБ
М’ясо, призначене для копчення, можна спочатку засолити або замаринувати. Однак дуже важливо ретельно
висушити його перед процесом копчення. Готові до копчення продукти слід рівномірно розмістити або повісити
на решітку - так, щоб вони не торкалися стінок коптильні. Підготовлену таким чином коптильню слід розмістити
на газовому джерелі тепла. Протягом перших 5-10 хвилин допустимо інтенсивно нагрівати основу коптильні,
після цього часу рекомендується зменшити нагрів або розмістити теплорозділювальну пластину між джерелом
тепла та каструлею (не входить в комплект).
Час копчення і температура залежать від виду копчених делікатесів:
риба: 30-60 хвилин, найменший вогонь;
м'ясо та сало: 60-120 хвилин, невеликий вогонь - щоб не розтопився жир.
Температура копчення контролюється за допомогою термометра, розміщеного в кришці.
Ви можете знайти рецепти копченостей та маринадів для риби м’яса на нашому веб-сайті: www.browin.ru/blog
Повісьте м’ясо так, щоб порції не торкалися одна одної. Залиште вільний простір між шматочками на решітках /
гачках і стінках коптильні, щоб забезпечити належну циркуляцію тепла.
6.
Чищення і догляд
Після використання вимийте остиглу коптильню спочатку щіткою (щоб позбутися сажі та бруду), а потім губкою
та мильним розчином. Промийте та висушіть очищений таким чином пристрій.
Після кожного миття протріть внутрішню частину коптильні та кришку будь-якою їстівною рослинною олією, щоб
захистити їх належним чином до наступного використання.
Не рекомендується мити пристрій у посудомийній машині. Після миття ретельно висушіть пристрій.
Нержавіюча сталь стійка до корозії завдяки легуючим елементам, що утворюють на її поверхні тонкий прозорий
захисний шар. Якщо вона буде механічно пошкоджена і не підтримується належним чином, на ній можуть
з’явитися виразки. Необхідний відповідний догляд і чищення. Частота чищення та догляду залежить від ступеня
