4
5. Eksploatacja
Nie narażaj urządzenia na długotrwały, bezpośredni, bardzo duży ogień. Spowodować on może odkształcenie oraz
przepalenie garnka.
Zaleca się używanie płytki separującej (brak w zestawie), która zmniejszy narażenie produktu na bezpośredni kontakt
z intensywnym ogniem, zapewni precyzyjną kontrolę temperatury oraz dłuższą żywotność produktu.
W sytuacji pojawienia się przebarwień lub rdzy zastosuj się do punktu 6. Czyszczenie i konserwacja
UWAGA: Przed pierwszym użyciem wędzarnię należy przemyć gorącą wodą ze środkiem myjącym. Składać według
schematu.
Sposób użycia:
Zdejmij p
okrywę. Zrębki wsyp na tackę, a następnie umieść ją na spodzie garnka. Na tacce na zrębki umieść ruszt
przeznaczony do wędzenia mięsa, a na nim tackę okapnikową, na którą możesz następnie nałożyć ruszt przeznaczony
do wędzenia ryb, serów lub większych kawałków mięsa. Całość zamknij pokrywą i umieść w niej termometr. W celu
odprowadzenia dymu zaleca się podłączenie wężyka do okapu lub wystawienie go za okno. Wystarczy 50-100 g
zrębków, aby uzyskać odpowiednią barwę wędzonek.
W zależności od rodzaju przygotowanej potrawy polecamy następujące zrębki:
WIEPRZOWINA
WOŁOWINA
DRÓB
RYBY
BARANINA
DZICZYZNA
BUK
CZEREŚNIA
GRUSZA
JABŁOŃ
ŚLIWA
OLCHA
ORZECH
WŁOSKI
DĄB
Mięso przeznaczone do wędzenia możesz wcześniej zapeklować lub zamarynować. Bardzo ważne jest jednak jego
dokładne wysuszenie przed procesem wędzenia. Gotowe do wędzenia produkty należy równomiernie ułożyć lub
powiesić na ruszcie – tak, by nie dotykały ścianek wędzarni. Przygotowaną w ten sposób wędzarnię należy postawić
na gazowym źródle ciepła. W ciągu pierwszych 5-10 minut dopuszczalne jest intensywne nagrzanie podstawy wędzarni,
po tym czasie zaleca się zmniejszenie grzania lub podłożenie między źródło ciepła a garnek płytki separującej ciepło
(brak w zestawie).
Czas wędzenia oraz temperatura zależą od rodzaju wędzonych przysmaków:
ryby: 30-60 minut, najmniejszy
ogień;
mięso i słonina: 60-120 minut, mały ogień – taki, aby nie wytopić tłuszczu.
Kontrola temperatury wędzenia odbywa się za pomocą termometru umieszczonego w pokrywie.
Przepisy na wędzonki, marynaty oraz pekle do ryb i mięs znajdziesz na nasze stronie: www.browin.pl/przepisnik
Mięso zawieszaj tak, by porcje nie stykały się ze sobą. Pozostaw wolną przestrzeń między kąskami na rusztach / hakach
a ściankami wędzarni, by zapewnić prawidłową cyrkulację ciepła.
6. Czyszczenie i konserwacja
Po użytkowaniu wystudzoną wędzarnię umyj najpierw przy użyciu szczotki (celem pozbycia się sadzy i zabrudzeń), a
następnie przy pomocy gąbki i roztworu mydlanego. Tak oczyszczone urządzenie wypłucz i osusz.
Po każdym umyciu wnętrze wędzarni i pokrywę przetrzyj dowolnym jadalnym olejem roślinnym, by je odpowiednio
zabezpieczyć do czasu kolejnego użycia.
Nie zaleca się mycia urządzenia w zmywarce. Po umyciu należy dokładnie osuszyć urządzenie.
Stal nierdzewna jest odporna na korozję dzięki temu, że pierwiastki stopowe tworzą na jej powierzchni cienką
przeźroczystą warstwę ochronną chroniącą przed korozją. Jeżeli zostanie ona uszkodzona w sposób mechaniczny i nie
będzie odpowiednio konserwowana mogą pojawić się na niej wżery. Konieczna jest odpowiednia konserwacja i
czyszczenie. Częstotliwość czyszczenia i konserwacji uzależniona jest od stopnia eksploatacji i warunków w jakich
