13
După aproximativ 15 minute de la fierberea apei, deschideți clema de pe furtun și turnați sucul direct în
sticle sau borcane. Imediat după umplere, acestea trebuie sigilate sau închise cu capace de tip twist-
off.
Sticlele (borcanele) umplute trebuie aşezate într-o oală cu apă și pasteurizate în decurs de 30 de minute
(de la fierberea apei).
Pentru a obține un suc de înaltă calitate și o durabilitate îndelungată, este important ca toate operațiile
în timpul preparării să fie efectuate prin păstrarea unei curățenii absolute.
Utilizaţi detergenți pentru spălarea elementelor storcătorului de suc, dar evitaţi periile ascuţite, bureții
sau detergenții caustici care pot zgâria vasele. La fel de bine trebuie spălate borcanele, sticlele și toate
capacele. E bine să fie spălate cu câteva ore mai devreme și lăsate să se usuce cu fundul în sus.
Návod na použití parního odšťavňovače
(souprava na výrobu ovocné šťávy)
Souprava se skládá ze tří nádob ukládaných jedna na druhé, pokličky
a hadičky se svorkou. Způsob montáže je znázorněn na fotografii.
1.
nádoba na ovoce
2.
nádoba na šťávu
3.
nádoba na vodu
Nádobu č. 3 naplňte vodou do 2/3 výšky. Do nádoby č. 1 vložte umyté ovoce připravené takto: měkké
ovoce, např. borůvky, jahody, maliny, rybíz nasypat vcelku – nenakrájené. Tvrdé ovoce (jablka, hrušky)
je třeba nakrájet na kousky o velikosti menší než 3 cm. Ovoce posypat cukrem v množství 100 až 600
gramů (viz tabulka č.
1). Soupravu pak zakrýt pokličkou a uzavřít svorku na hadičce (doporučuje se zaháknout hadičku o
ucho nádoby č.
2) Takto připravenou soupravu postavit na zdroj tepla (plynový nebo elektrický sporák apod.) a pomalu
uvést do varu. Pod vlivem zvýšené teploty a vznikající vodní páry začne z ovoce unikat šťáva, která se
hromadí v nádobě č. 2.
Čas nutný k výrobě šťávy, počítaný od okamžiku uvedení vody do varu (objevení se páry v horní
nádobě) činí:
⚫
pro měkké ovoce (jahody, maliny) - 20 - 30 minut;
⚫
pro poloměkké ovoce (černý rybíz, brusinky) - 30 - 40 minut;
⚫
pro tvrdé ovoce (jablka, hrušky) - 45 - 60 minut.
Tabulka č. 1
.
Níže uvedená tabulka uvádí přibližnou
dobu vaření jednotlivých druhů ovoce,
přibližné množství cukru, který je zapotřebí
dodat, a množství získaného sirupu.
