18
Ємність № 3 наповнити водою до 2/3 висоти. У ємності № 1 помістити вимиті фрукти,
підготовлені таким чином: м'які фрукти, такі як чорниця, полуниця, малина, смородина всипати
цілком - НЕ подрібнювати. Тверді фрукти (яблука, груші) слід нарізати на шматочки менше 3 см.
Фрукти засипати цукром в кількості від 100 до 600 грамів (див. таблиця 1). Набір слід закрити
кришкою і закрити затискач на трубці (рекомендується зачепити трубку за ручку ємності № 2)
Таким чином підготовлений посуд помістити на джерелі тепла (газова плита, електрична плита і
т.д.) і довести поступово до кипіння. Під впливом підвищеної температури і вироблення пари,
фрукти починають виділяти сік, який накопичується в резервуарі № 2.
Час, необхідний для отримання соку, рахуючи з моменту закипання води (поява пари у верхній
чаші) становить:
⚫
для м'яких фруктів (полуниця, малина) - 20 - 30 хвилин;
⚫
для напівтвердих фруктів (чорна смородина, чорниця) - 30 - 40 хвилин;
⚫
для твердих фруктів (яблука, груші) - 45 - 60 хвилин.
Таболиця № 1.
У нижче поданій таблиці
вказано приблизний час
приготування різних видів
фруктів, приблизна
кількість цукру, яку слід
додати і кількість
одержуваного соку.
Примерное
количество
сахара / 5 кг
фруктов
Сколько бутылок
(0,75 л)
Яблука
50
– 100g
3
– 3,5
Абрикоси
250 g
3
– 4
Груші
без сахара
3
– 3,5
Ожина
200
– 300 g
5
Полуниця
100
– 200 g
5
Чорниця
400 g
4
– 4,5
Малина
250 g
5
Червона
смородина
400
– 600 g
4
– 4,5
Чорна смородина
400
– 600 g
4
Вишні (солодкі)
350 g
3
– 3,5
Вишні (кислі)
400 g
4
– 5
Гарбуз
300 g
3
– 3,5
Персики
250 g
4,5
Сливи
300 g
4,5
Журавлина
450 g
5
Айва
400
– 500 g
3
– 4
Ревінь
500
– 600 g
4,5
Аґрус
400 g
3
– 4
Виноград
bez cukru
4
