19
Пасля каля 15 хвілін ад моманту як вада закіпела трэба адкрыць заціскачку на трубачцы і адліць
сок, які сабраўся непасрэдна ў бутэлькі або слоікі. Адразу пасля іх напоўнення трэба надзець
капсулі або закрыць крышкамі тыпа твіст-офф.
Напоўненыя сокам бутэлькі (слоікі) паставіць у гарнушак з вадой і пастэрызаваць на працягу 30
хвілін (адлічваючы ад моманту як вада закіпела).
Каб атрымаць сок высокай якасці і доўгай трываласці, важна каб усе дзеянні ў часе
прыгатавання былі выкананы з захаваннем абсалютнай чысціні.
Для мыцця кампанентаў сокавыціскалкі трэба карыстацца даступнымі сродкамі да мыцця
пасуды, не карыстацца аднак абразіўнымі шчоткамі, губкамі або парашкамі, якія могуць
парысаваць ёмістасці. Вельмі дакладна павінны быць памыты слоікі, бутэлькі, капсулі і крышкі.
Добра памыць яе некалькі гадзін раней і пакінуць дном угору, каб высахлі.
Gyümölcslé edény használati utasítása
(gyümölcslé készítő készlet)
A készlet három egymásra helyezhető edényből, fedőből és szorítóval
ellátott szilikonos csőből áll. Összeszerelés módja a fényképen látható.
1.
gyümölcsös tál
2.
gyümölcslé edény
3.
vizes edény
A 3. számú edényt 2/3 magasságban megtölteni vízzel. Az 1. számú edénybe belehelyezni a
megmosott és alábbiak szerint előkészített gyümölcsöt: a bogyós gyümölcsöt mint pl. áfonya, eper,
málna, ribizli aprítás nélkül, egészben. A kemény gyümölcsöt (alma, körte) fel kell darabolni 3 cm-nél
kiesebb szeletekre. A gyümölcsöt 100-600 gramm cukorral megszórni (lásd 1. táblázat). A készletet
fedővel lefedni, a szilikonos csőt a szorítóval lezárni (ajánlott a csövet a 2. számú edény fülére
akasztani).
Az így előkészített készletet hőforrásra helyezni (gáztűzhely, elektromos tűzhely stb.) és lassan
felforralni. A magas hőmérséklet és a keletkezett vízgőz hatására a gyümölcs levet enged, amely a 2.
számú edénybe gyűlik össze.
A gyümölcslé elkészítési ideje, a víz felforrásától számítva (gőz megjelenése a felső edényben):
⚫
bogyós gyümölcs (eper, málna) esetén - 20-30 perc;
⚫
félkemény bogyós gyümölcs (feketeribizli, áfonya) esetén - 30-40 perc;
⚫
kemény gyümölcs (alma, körte) esetén - 45-60 perc.
A víz felforrásától számított kb.15 perc elteltével felengedni a cső szorítóját és az összegyűlt
gyümölcslevet közvetlenül palackokba vagy befőttes üvegekbe tölteni. Megtöltés után azonnal lezárni
koronazárral vagy twist-off típusú fedővel.
A palackokat (üvegeket) a gyümölcslével vízzel megtöltött fazékba helyezni és 30 percig pasztőrözni
(víz felforrásától számítva).
A kiváló minőség és hosszú eltarthatóság érdekében fontos a gyümölcslé készítés minden lépése
során az abszolút tisztaság betartása.
