9
Sulu spiedes lietošanas instrukcija
(komplektam sulas iegūšanai no augļiem)
Komplektu veido trīs trauki, kas uzliekami viens uz otra, vāks un lokana
caurulīte ar aizspiedni. Montāžas veids ir norādīts attēlā.
1.
trauks augļiem
2.
trauks sulai
3.
trauks ūdenim
Trauku Nr. 3 piepilda ar ūdeni līdz 2/3 tilpuma. Traukā Nr. 1 novieto nomazgātus augļus, kas
sagatavoti šādā veidā: mīkstos augļus, piem., mellenes, zemenes, avenes un jāņogas ieber veselas –
nesadalītas. Cietos augļus (āboli, bumbieri) sagriež gabalos, kas nav mazāki par 3 cm. Augļus apber
ar cukuru, kura daudzums svārstās no 100 līdz 600 gramiem (skatīt tabulu Nr. 1). Komplektu nosedz
ar vāku un uz lokanās caurulītes uzspiež aizspiedēju (lokano caurulīti (ieteicams aizāķēt aiz trauka
Nr. 2 roktura)).
Šādā veidā sagatavotu komplektu atstāt uz siltuma avota (gāze, elektriskā plīts utt.) un uzvārīt uz
lēnas uguns. Paaugstinātas temperatūras un ūdens tvaiku ietekmē, no augļiem sāk izdalīties sula un
uzkrāties traukā Nr. 2.
Laiku, kas ir nepieciešams sulas iegūšanai, rēķinot no ūdens uzvārīšanās brīža (tvaiku parādīšanās
augšējā traukā), veido:
⚫
mīkstiem augļiem (zemenes, avenes) – 20-30 minūtes;
⚫
puscietiem augļiem (upenes, brūklenes) – 30-40 minūtes;
⚫
cietiem augļiem (āboli, bumbieri) – 45-60 minūtes.
Aptuveni pēc 15 minūtēm no ūdens uzvārīšanās brīža uz lokanās caurules jāatver aizspiednis un
uzkrājusies sula jāpilda tieši pudelēs vai burkās. Uzreiz pēc to piepildīšanas tās ir jāaizvāko vai
jānoslēdz ar
twist–off
tipa uzskrūvējamiem korķiem.
Ar sulu piepildītās pudeles (burkas) pēc tam ievieto traukā ar ūdeni, pasterizē 30 minūtes (rēķinot no
ūdens uzvārīšanās brīža).
Lai iegūtu augstas kvalitātes un ilgnoturīgu sulu, ir svarīgi, lai visu darbību veikšanas laikā tiktu
ievērota absolūta tīrība.
Sulu spiedes elementu mazgāšanai jālieto pieejamie trauku mazgāšanas līdzekļi, jāizvairās no asām
birstēm, sūkļiem vai pulveriem, kas varētu saskrāpēt trauku. Tikpat rūpīgi jābūt nomazgātām burkām,
pudelēm, korķiem - gan uzspiežamiem, gan uzskrūvējamiem. Ieteicams tos nomazgāt pāris stundas
iepriekš un atstāt nožūšanai, novietojot tos otrādi ar apakšējo daļu uz augšu.
Tabula Nr. 1
.
Sekojoša tabula attēlo attiecīgu augļu vārīšanas aptuvenu
laiku, aptuvenu cukura daudzumu, nepieciešamu
pievienošanai, un saņemtas sulas daudzumu.
