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RAISONS POUR LES
É
CARTS DE PR
É
CISION ET DE
R
É
IT
É
RATION DES MESURES PRISES AVEC L’ANALYSEUR DE
LAIT EKOMILK
Cette partie traite de certaines raisons qui mennent aux
é
carts de pr
é
cision
et de r
é
it
é
ration des mesures prises par les analyseurs de lait EKOMILK et
des moyens dont on peut se servir pour les
é
viter.
1. Lait a
é
r
é
C’est du lait qui contient des bulles d’air
à
l’int
é
rieur. Ce sont des bulles de
petites dimensions et il faut du temps (de 1
à
10-20 heures) pour qu’elles
remontent
à
la surface. Ce temps d
é
pend des param
è
tres du lait et surtout
de la teneur en beurre – le lait avec une teneur en beurre
é
lev
é
e se fait
d
é
sa
é
rer plus lentement. La m
é
thode ultrasonore n’est pas convenable
pour mesurer du lait a
é
r
é
, parce que les r
é
sultats ont de grands
é
carts.
Parfois il est m
ê
me impossible de prendre la mesure.
Le lait est a
é
r
é
comme pendant son traitement – la traite, homog
é
n
é
isation,
pasteurisation
à
haute temp
é
rature,.. etc., aussi bien que pendant le remuage
de l’
é
chantillon laitier qui se fait par une agitation forte et continuelle. Voil
à
pourquoi le lait doit
ê
tre remu
é
attentivement par deversement d’un r
é
cipient
à
l’autre.
Il y a deux moyens connus pour d
é
sa
é
rer vite le lait. Le premier moyen est de
laisser le lait pour 10-15 secondes dans un bac nettoyant ultrasonore. La
cavitation obtenue sous l’influence du champ ultrasonore puissant
é
carte
vite les bulles d’air microscopiques du lait. Le deuxi
è
me moyen exige
d’appliquer sur l’
é
chantillon laitier une pression de quelques bars – pen-
dant environ 10-20 secondes. Toutes les deux m
é
thodes imposent un
é
quipement auxiliaire. Etant donn
é
que le march
é
offre de petits bacs
ultrasonores pas chers, s’il est n
é
cessaire il convient d’utiliser la premi
è
re
m
é
thode.
2. Acidit
é
du lait
Le proc
é
d
é
ultrasonore exige le chauffage de l’
é
chantillon laitier. Dans le
cas d’un
é
chantillon avec une acidit
é
é
lev
é
e, il est possible qu’une coagula-
tion commence
à
se faire au cours de la prise de mesure et alors les r
é
sultats
auront de grands
é
carts. Dans certains cas cel
à
peut rendre impossible
l’ach
è
vement de la mesure (
ERROR 02, EMPTY CAMERA
). L’acidit
é
de
l’
é
chantillon laitier ne doit pas
ê
tre au-dessus de 25
o
T pour le lait de vache,
de buffle et de ch
è
vre et doit
ê
tre moins de 28
o
T pour le lait de brebis.
3. Transformation du lait en cr
è
me lors du refroidissement
Lorsqu’on mesure du lait transform
é
en cr
è
me, il est possible d’obtenir des
é
carts dans le resultat – surtout au niveau de la teneur en beurre. Dans ce
cas il est n
é
cessaire de chauffer le lait
à
bain-marie jusqu’
à
40-42
o
C, puis le
remuer et refroidir jusqu’
à
20-25
o
C. Ce n’est qu’alors qu’il faut proc
é
der au
mesurage avec l’analyseur Ekomilk.