72
ПРИЧИНЫ
ПОЯВЛЕНИЯ
НЕПОЛАДОК
В
РАБОТЕ
АНАЛИЗАТОРОВ
МОЛОКА
ТИПА
Э
КОМИЛК
(
ОТКЛОНЕНИ
Й
ОТ
ТО
чн
ОСТИ
И
ПОВТОРЯЕМОСТИ
ИЗМЕРЕНИЯ
)
В
данном
разделе
приводятся
некотор
ы
е
из
причин
появления
отклонени
й
от
точности
и
повторяемости
измерения
анализаторами
молока
типа
Э
КОМИЛК
,
а
также
способ
ы
и
х
устранения
.
1.
А
э
рированное
молоко
Молоко
,
внутри
которого
обнаруживаются
воздушные
пузырьки
микроскопическими
размерами
,
называют
а•рированным
.
Пузырьки
всплывают
на
поверхности
,
в
течение
некоторого
времени
(
от
1
до
10-20
часов
),
в
зависимости
от
параметров
молока
и
от
его
жирности
.
Чем
жирнее
молоко
,
тем
дольше
время
его
деа•рации
.
Для
измерения
а•рированного
молока
нельзя
применять
ультразвуковой
метод
,
потому
что
будут
налицо
большие
отклонения
результатов
измерения
.
Иногда
даже
невозможно
осуществить
самое
измерение
.
А•рация
молока
происходит
не
только
во
время
его
переработки
-
дойки
,
гомогенизации
,
высокотемпературной
пастеризации
и
т
.
д
.,
но
и
при
помешивании
молочной
пробы
путем
интенсивного
и
длительного
взбалтывания
.
По
•той
же
причине
молоко
следует
осторожно
помешивать
путем
переливания
из
одной
емкости
в
другую
.
Существуют
два
способа
быстрой
деа•рации
молока
.
Первый
способ
предусматривает
пребывание
молока
в
ультразвуковой
очистной
ванне
в
течение
приблизительно
10-15
секунд
.
Благодаря
кавитации
в
результате
воздействия
сильного
ультразвукового
поля
,
происходит
быстрое
удаление
микроскопических
воздушных
пузырьков
из
молока
.
При
втором
способе
молочную
пробу
следует
подвергнуть
воздействию
давления
в
несколько
атмосфер
в
течение
приблизительно
10-20
секунд
.
Оба
метода
требуют
использования
дополнительного
оборудования
.
Ввиду
того
,
что
на
рынке
нетрудно
приобрести
маленькие
и
дешевые
ультразвуковые
ванны
,
рекомендуется
применять
первый
метод
деа•рации
молока
.
2.
Кислотност
ь
молока
Ультразвуковой
метод
требует
подогрева
молочной
пробы
.
Если
молочная
проба
отличается
повышенной
кислотностью
,
во
время
измерения
возможен
процесс
коагуляции
,
что
и
будет
причиной
отклонения
результатов
измерения
,
а
в
некоторых
случаях
было
бы
невозможно
закончить
процесс
самого
измерения
(
ERROR 02, EMPTY
CAMERA
).
Кислотность
молочной
пробы
должна
составлять
не
более
25
°
Т
для
коровьего
,
буйволового
и
козьего
молока
,
и
не
более
28
°
Т
для
овечьего
молока
.
3.
Отделение
сливок
при
о
х
лаждении
молока
При
измерении
молока
после
сливкоотделения
возможны
отклонения
результатов
.
Э
то
касается
в
наибольшей
мере
его
жирности
.
В
данном
случае
молоко
следует
подогреть
на
водяной
бане
до
температуры
40-