de tous les raccordements à l’aide du test
d’étanchéité à l’eau savonneuse.
2. Ouvrir la porte du boîtier du fumoir.
3. Vérifier la présence de toute obstruction
au niveau du tube venturi ou du brûleur.
Retirer tout corps étranger ou toute substance
étrangère.
4. S’assurer que le bouton de commande du
brûleur est en position OFF (ARRÊT).
5. Ouvrir le robinet de la bouteille de gaz GPL
de 1-1/2 tour UNIQUEMENT en le tournant dans
le sens contraire des aiguilles d’une montre.
6. Tourner lentement le bouton de commande
du brûleur dans le sens contraire des aiguilles
d’une montre jusqu’au réglage HIGH (élevé).
L’allume-gaz doit donner une étincelle et
allumer le brûleur.
7. Il faut observer une petite étincelle et
entendre l’allume-gaz s’allumer. Si le brûleur
ne s’allume pas, éteindre le bouton de
commande et recommencer la procédure ci-
dessus.
8. Dès que le brûleur est allumé, fermer la
porte pour laisser la chaleur s’accumuler. Les
registres d’air peuvent ensuite être ajustés au
réglage souhaité pour permettre une circulation
d’air et une combustion correctes. Les conseils
de réglage des registres d’air figurent sur la
page suivante.
Allumage au moyen d’une allumette
1. Suivre les étapes 1 à 5 des procédures
d’allumage ci-dessus.
2. Retirer le plateau pour copeaux de bois qui
est à l’intérieur du fumoir.
3. Frotter une allumette en papier.
4. Placer le bouton de commande sur la
position LOW (bas) et placer immédiatement
l’allumette allumée à proximité de l’extrémité
du brûleur.
Allumage au moyen d’un briquet à gaz à long
bec
1. Suivre les étapes 1 à 5 des procédures
d’allumage ci-dessus.
2. Retirer le plateau à copeaux de bois qui est à
l’intérieur du fumoir. Insérer un briquet à gaz à
long bec à proximité du logement du brûleur, en
veillant à qu’il soit situé au-dessus du brûleur.
Tourner rapidement le bouton de commande
sur la position LIGHT (bas). Si le brûleur ne
s’allume pas dans les 4 à 5 secondes, fermer
le bouton de commande, attendre 5 minutes, et
recommencer la procédure.
Éteindre le fumoir
MISE EN GARDE
: l’appareil peut devenir
brûlant pendant son utilisation. Ne toucher
aucune partie du fumoir à l’exception de la
poignée de porte et du bouton de commande
du brûleur. Le port de gants de protection peut
s’avérer nécessaire.
Fermer le bouton de commande du brûleur en
l’enfonçant et en le faisant tourner dans le
sens des aiguilles d’une montre. La flamme du
brûleur doit alors s’éteindre. Fermer le robinet
de la bouteille de gaz GPL en tournant à fond le
volant de manœuvre dans le sens des aiguilles
d’une montre.
Respecter tous les avertissements et consignes
de sécurité avant de retirer la viande du fumoir
ou de préparer l’entreposage de l’appareil.
Suivre les instructions de la présente notice
pour les procédures d’entreposage correct et les
mises en garde et avertissements importants
qui y figurent.
Vérification de la flamme du brûleur
• Allumer le brûleur ; tourner le bouton de la
position HIGH vers la position LOW. La flamme
dans la position LOW doit être plus petite que
dans la position HIGH. Toujours vérifier la
flamme avant chaque utilisation. Une flamme
bleue avec peu ou pas de flamme jaune produit
la chaleur optimale. Si la flamme est jaune,
nettoyer le brûleur en suivant les instructions
de nettoyage ci-dessous
Si la flamme s’éteint accidentellement,
éteindre l’appareil et attendre 5 minutes
avant d’essayer un nouvel allumage.
Suggestions de combinaisons de
bois/viande :
Poisson:
aulne
cerisier
cèdre
Porc:
pommier
prosopis
cerisier
chêne
érable
pêcher
pacanier
Bœuf:
hickory
prosopis
pacanier
cerisier
Volaille:
aulne
chêne
érable
pêcher
Conseils de cuisson - bois d’arôme :
• Votre fumoir vous donnera les meilleurs résultats
avec des copeaux de bois de taille moyenne à
grande.
• Utiliser des copeaux de bois comme l’hickory, le
pacanier, le pommier, le cerisier ou le prosopis.
• La plupart des bois provenant des arbres fruitiers
et arbres à noix libèrent d’excellents arômes de
fumaison.
• Ne pas utiliser de bois de conifères comme
les pins ou le contreplaqué. Ceux-ci libèrent
ordinairement des arômes désagréables.
• Donnez libre cours à vos goûts ; essayez plusieurs
types et quantités de morceaux ou copeaux
de bois ou branches. Vous pouvez également
mélanger les types de bois.
• Pour produire davantage de fumée et empêcher
une combustion rapide, faire tremper les copeaux
de bois dans un bol d’eau pendant une durée
minimale de 30 minutes. Pour allonger le temps
de combustion du bois, recouvrir le plateau à
copeaux d’un papier aluminium. Percer plusieurs
trous dans le papier aluminium pour laisser la
fumée s’échapper.
• La plupart de l’arôme se dégage pendant la
première heure de cuisson. L’ajout de copeaux de
bois après la première heure n’est ordinairement
pas nécessaire à moins de vouloir renforcer
l’arôme.
Fumaison à basse température :
•
Pour les fumaisons à basse température
du charqui de poisson, utiliser une boîte de
conserve de thon ou du papier aluminium dans
laquelle/lequel vous placez les copeaux de bois,
directement au-dessus du brûleur. Vous devrez
faire tremper les copeaux de bois et les recouvrir
de papier aluminium pour les empêcher
de brûler.
• Utiliser des planures au lieu de copeaux ou
morceaux de bois. Laisser la porte ouverte et
mettre sur HIGH pendant quelques minutes
jusqu’à ce que le bois se mette à fumer. Abaisser
ensuite la température de cuisson. Cette
procédure peut être répétée plusieurs fois pendant
le processus de cuisson pour que les planures
continuent de fumer.
