Sma
ż
enie z mieszaniem
1. Wybra
ć
wok zgodny z wymogami indukcyjnymi posiadaj
ą
cy p
ł
askie
dno lub du
żą
patelni
ę
.
2. Przygotowa
ć
wszystkie sk
ł
adniki i sprz
ę
t. Sma
ż
enie z mieszaniem
powinno by
ć
szybkie. W przypadku gotowania du
ż
ych ilo
ś
ci, gotowa
ć
w kilku mniejszych porcjach.
3. Rozgrza
ć
krótko patelni
ę
i doda
ć
dwie
ł
y
ż
ki oleju.
4. Gotowa
ć
ka
ż
dy rodzaj mi
ę
sa najpierw a nast
ę
pnie od
ł
o
ż
y
ć
i
utrzymywa
ć
w cieple.
5. Sma
ż
y
ć
warzywa mieszaj
ą
c. Gdy s
ą
gor
ą
ce, ale wci
ąż
ś
wie
ż
e/kruche,
prze
łą
czy
ć
stref
ę
gotowania na ni
ż
sze ustawienie, wsadzi
ć
mi
ę
so z
powrotem do garnka i doda
ć
sos.
6. Wymiesza
ć
sk
ł
adniki delikatnie, upewniaj
ą
c si
ę
,
ż
e s
ą
rozgrzane
równomiernie.
7. Podawa
ć
natychmiast.
Ustawienia ciep
ł
a
Poni
ż
sze ustawienia s
ą
tylko wytycznymi. Dok
ł
adne ustawienia zale
żą
od kilku czynników, w tym rodzaju naczy
ń
i ilo
ś
ci gotowania. Warto
eksperymentowa
ć
z p
ł
yt
ą
indukcyjn
ą
, aby znale
źć
najbardziej pasuj
ą
ce
ustawienia.
Ustawienia
ciep
ł
a
Przeznaczenie
1 - 2
• delikatne ocieplanie ma
ł
ych ilo
ś
ci jedzenia
• topienie czekolady, mas
ł
a i produktów, które szybko si
ę
spalaj
ą
• delikatne gotowanie na wolnym ogniu, duszenie
• powolne ocieplanie
3 - 5
• odgrzewanie
• szybkie gotowanie na wolnym ogniu, duszenie
• gotowanie ry
ż
u
• nale
ś
niki
• sma
ż
enie sauté
• gotowanie makaronu
• sma
ż
enie z mieszaniem
• przypiekanie
• doprowadzanie zupy do gotowania
• gotowanie wody
6 - 11
12 - 14
15/P
PL-25
Summary of Contents for CFA 61
Page 236: ......