Dicas para cozinhar
• Quando os alimentos chegam ao ponto de fervura, reduza o ajuste da
temperatura para não deitar por fora.
• Use uma tampa para reduzir o tempo de cozedura e poupar energia
através da retenção do calor.
• Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de
cozedura.
• Comece a cozinhar com uma configuração alta e depois reduza a
definição de calor quando a comida já estiver a cozinhar.
“Chiar” para alguns cozinhados e cozinhar
arroz
• O “chiar” ocorre abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85 ° C,
quando as bolhas estão apenas ocasionalmente a subir para a superfície
do líquido de cozedura. É a chave para deliciosas sopas e guisados
porque os sabores vão desenvolver sem cozinhar demais os alimentos.
Também pode cozinhar molhos à base de ovos abaixo do ponto de
ebulição.
• Algumas tarefas, incluindo cozinhar o arroz pelo método de absorção,
podem exigir um ajuste maior do que a configuração mais baixa para
garantir que o alimento é cozido correctamente no tempo recomendado.
Para cozinhar bifes suculentos:
1. Coloque a carne em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos
antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira pesada na base.
3. Besunte de ambos os lados do bife com azeite. Coloque uma pequena
quantidade de azeite na frigideira quente e coloque a carne.
4. Vire o bife apenas uma vez durante o cozinhado. O tempo exacto de
cozedura vai depender da espessura do bife e de como o pretende (mal,
médio ou bem passado). Os tempos podem variar entre cerca de 2-8
minutos de cada lado.
5. Deixe o bife descansar num prato quente por alguns minutos para
permitir que a carne relaxe e acabe de cozinhar antes de servir.
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