139
Skladování potravin
1.
Aby uvařená jídla zůstala čerstvá, lze je vložit do
chladničky poté, co jejich teplota klesne na pokojovou
teplotu.
2.
Kapsy na vejce a kapsy na lahve, pro vejce, máslo,
mléko a nápoje v lahvích atd. Při skladování potravin
nebo nádob by mezi nimi měla být ponechána
mezera, aby nebyl ovlivněn cyklus klimatizace.
3.
Uspořádání potravin pro uskladnění, zejména
potřeba vyhnout se křížové kontaminaci u jídla, které
má být uskladněno, by mělo být provedeno tak, že se
zabalí do čisté plastové fólie nebo nového papíru na
uchovávání, poté se rovnoměrně rozloží do několika
sekcí, aby se zabránilo kontaminaci, ztrátě vody a
míchání pachů.
4.
Ovoce a zelenina by měly být vloženy do zásuvky na
salát, aby se zabránilo nadměrnému odpařování vody
a ztrátě čerstvosti.
5.
Před uskladněním ochlaďte horké jídlo na pokojovou
teplotu, jinak se zvýší spotřeba elektřiny a uvnitř by
mohlo dojít k tvorbě námrazy.
6.
V případě chladicích spotřebičů s chladicím oddílem
je třeba upozornit na to, že některé druhy čerstvé
zeleniny a ovoce jsou citlivé na chlad, a nejsou proto
vhodné pro skladování v tomto druhu oddílu.
7.
Šumivé nápoje nesmějí být skladovány v mrazicích
oddílech pro potraviny nebo skříních, ani v
nízkoteplotních oddílech nebo skříních; některé
produkty, jako jsou vodní zmrzliny, by se neměly
konzumovat příliš chladné.
Tipy pro uchování potravin v chladničce v dokonalém stavu
1.
Vařené maso by se mělo vždy ukládat na polici nad
syrovým masem, aby se zabránilo přenosu bakterií.
Syrové maso ukládejte na talíři, který je dostatečně
velký na to, aby shromáždil šťávu, a přikryjte jej
potravinářskou fólií.
2.
Umožní se tím cirkulace studeného vzduchu v
ledničce, aby se všechny části ledničky udržovaly v
chladu.
3.
Aby se zabránilo přenosu vůní a vysychání, potraviny
by měly být samostatně zabaleny nebo zakryty. Ovoce
a zelenina nemusí být zabaleny.
4.
Předvařené potraviny nechte před vložením do
ledničky vychladnout. Zabrání se tím zvyšování vnitřní
teploty ledničky.
5.
Aby se zabránilo úniku studeného vzduchu, omezte
dle možností četnost otevírání dveří. Když se vracíte z
nákupu, před otevřením dveří roztřiďte potraviny,
které chcete uložit do ledničky. Dveře otevírejte
pouze za účelem vkládání nebo vyjímání potravin.
Přerušení napájení nebo porucha chladicího systému
V případě delšího vypnutí chladicího spotřebiče (přerušení
napájení nebo porucha chladicího systému) je nutné se
postarat o uskladněné zmrazené potraviny.
1.
Neotevírejte pokud možno dveře chladničky, abyste i
v horkých letních dnech mohli bezpečně uchovávat
čerstvé potraviny po celé hodiny.
2.
Pokud dostanete předem oznámení o výpadku
napájení:
1)
Hodinu předem nastavte regulaci teploty do
polohy silného chlazení, aby se chladnička zcela
vychladila. (Během této doby neukládejte do
spotřebiče nové potraviny!) Po obnovení napájení
nastavte regulaci teploty do původního nastavení.
2)
Můžete si také vyrobit trochu ledu pomocí
vodotěsné nádoby a umístit jej do horní části
mrazničky. Tím se prodlouží doba, po kterou
mohou být uloženy čerstvé potraviny.
Příprava na zmrazení
1.
Vařené jídlo nechte úplně vychladnout.
2.
Pokud je to možné, před zmrazením jídlo ochlaďte v
chladničce.
3.
Před zmrazením jídla zvažte, jak jej chcete vařit.
4.
Nezmrazujte potraviny v kovových nádobách, protože
je třeba budete chtít vložit z mrazničky přímo do
mikrovlnné trouby.
5.
Pro kyselé potraviny (jako například citrusové plody)
používejte speciální mrazicí sáčky, které jsou k
dispozici
v
supermarketech,
mrazicí
fólie,
polyethylenové sáčky, plastové obaly, hliníkové fólie.
Nepoužívejte tenké potravinářské fólie ani sklo.
Nepoužívejte použité potravinářské nádoby (pokud je
nejdříve důkladně nevyčistíte).
6.
Odstraňte z nádoby co nejvíce vzduchu. Můžete si
zakoupit speciální vakuové čerpadlo, které vysaje z
balení nadměrný vzduch.
7.
Při zmrazování kapalin ponechte malý „vzduchový
prostor“, aby se umožnilo jejich roztažení.
8.
Prostor v mrazničce můžete využít nejúčinněji tak, že
budete kapaliny (nebo pevný obsah s tekutinami, jako
je například guláš) zmrazovat ve čtvercových blocích.
Tento proces je známý jako „performing“ (provádění).
Nalijte kapalinu do polyethylenového sáčku, který je
uvnitř nádoby se čtvercovými stěnami. Zmrazte jej,
potom jej vyjměte z nádoby a sáček utěsněte.
Tipy pro nakupování mražených potravin
1.
Když kupujete mražené potraviny, seznamte se s
pokyny pro skladování uvedenými na obalu. Budete
mít možnost ukládat jednotlivé položky mražených
potravin po uvedenou dobu s ohledem na hodnocení
hvězdičkami. Tato doba je obvykle uvedena jako
„Doporučená doba spotřeby“ na přední straně obalu.
2.
V obchodě, kde si kupujete mražené potraviny,
zkontrolujte teplotu skříně na mražené potraviny.
3.
Ujistěte se, že balení mražené potraviny je v
dokonalém stavu.
4.
Při nákupu nebo návštěvě supermarketu nakupujte
mražené výrobky vždy jako poslední.
5.
Při nakupování a na cestě domů se snažte uchovávat
mražené potraviny pohromadě, protože to pomůže
udržet je v chladu.
6.
Nekupujte mražené potraviny, pokud je nemůžete
ihned zmrazit. Speciální izolované tašky lze zakoupit
ve většině supermarketů a prodejců příslušenství.
Tyto tašky uchovají mražené potraviny v chladu po
delší dobu.
7.
U některých potravin je rozmrazení před vařením
zbytečné. Zeleninu a těstoviny lze vkládat přímo do
vařené vody nebo vařit v páře. Mražené omáčky a
polévky je možné vložit na pánev a mírně zahřát, až
se rozmrazí.
8.
Používejte kvalitní potraviny a manipulujte s nimi co
nejméně. Zmrazujte potraviny v malých množstvích,
aby zmrzly rychleji, aby se rozmrazily v kratším čase a
abyste je mohli jíst v takovém množství, které
potřebujete.
9.
Nejprve odhadněte množství potravin, které budete
chtít zmrazit. Pokud zmrazujete velké množství
