25
TILBEREDNINGSTIP
• Generelt set, jo mere åbne spjældene er, jo varmere bliver tilberedningskammeret – til
langsom tilberedning skal spjældene kun åbnes en lille smule.
• Hvis temperaturen i kammeret stiger til over den ønskede tilberedningstemperatur, og
den ikke falder ved at lukke luftspjældene, kan der tilføjes yderligere vand til vandbakken
for at sænke temperaturen.
• Som tommelfingerregel tager det ca. en time per .
45 kg
at røge store kødudskæringer.
• Vær opmærksom på, at mange faktorer kan påvirke tilberedningstiden, såsom
lufttemperaturen, størrelsen og formen af maden, samt hvor kold maden er fra
starten af tilberedningen.
• Du kan holde øje med disse faktorer og den faktiske tilberedningstid og huske dem til
næste tilberedning.
• Formindsk antallet af gange, hvor du åbner tilberedningskammeret og låget, da det
slipper varmen ud og forlænger tilberedningstiden.
• Brug ikke røgeovnen med temperaturer over 175 grader celsius i tilberedningskammeret.
VEDLIGEHOLDELSE AF TEMPERATUR OG RØG
En røgning tager tit over ti timer, så du er eventuelt nødt til at tilføje yderligere kul for at
vedligeholde dit bål, eller tilberede træ for at forlænge røgetiden. Tilføj kul, vand eller træ
gennem lågen til tilberedningskammeret for at forlænge tilberedningstiden og/eller røgetiden.
Water pan
Charcoal grate and ring
DE
