22
Norsk
1
2
3
4
5
5
4
3
2
1
3
2
1
5
4
Lokk
Lokk
Lokk
Hovedenhet
Start
Hovedenhet
Skift
Hovedenhet
Skift
6. Følg med på tørkingen og pass på at råvarene ikke blir tørket for lenge. Fjern råvarene
etterhvert som de blir ferdige. Ferdig tørkede råvarer bør oppbevares mørkt og
kjølig, og i passende emballasje.
7. Skru av tørkeren og trekk ut støpselet når tørkingen er ferdig.
8. Vask lokk og tørkerister.
Preparering før tørking
Enkelte råvarer kan bli misfarget under tørking og vi anbefaler at råvarene prepareres
før tørking. Dette kan f.eks. gjøres ved at råvarene dyppes i en blanding bestående av
en teskjed sitronjuice til en kopp vann. Ta opp frukten og tørk grundig med tørkepapir.
Sitronjuicen kan erstattes med ananasjuice eller C-vitaminer. Enkelte frukter, som f.eks.
fiken, plommer, grapefrukt, blåbær etc. har en naturlig beskyttende vokslag. De skal
behandles slik: Senk dem den i kokende vann i 1–2 minutter. Ta dem opp, la vannet
renne av og senk dem umiddelbart i kaldt vann. Ta dem opp og tørk dem med papir.
Skjær opp i skiver og legg dem til tørk i maskinen.
Blansjering/forvelling
De fleste råvarer bør blancheres før tørking. Dette hindrer forringelse av smak og
utseende. Dette innebærer koking i 1–5 minutter. Plasser råvarene i en nettkurv eller
liknende og senk den ned i en gryte med kokende vann. Ta opp kurven etter den tiden
som er angitt. La råvarene bli tørre på utsiden før de legges på tørkeristen.
Blansjering passer for epler, aprikoser, fiken, nektariner, fersken, pærer og plommer.
Dette gjør at råvarene beholder fargen. Resultatet kan bli søt, kandisert frukt. Prøv deg
frem til det beste resultatet.
Anbefalte tørketemperaturer (Dette er kun veiledende tider. Tørketiden kommer an på
råvarenes tykkelse, vanninnhold etc.). Prøv deg fram til optimal temperatur og tid.
5. Tørkingen er mest
effektiv på den
nederste risten,
derfor bør man
skifte plass under
tørkingen.
Summary of Contents for SBL-1215
Page 2: ...2...
