DR3773_IM
30.03.21
14
• Uitermate geschikte kruiden zijn: bijvoet, bonenkruid,
marjolein, oregano, rozemarijn, salie, tijm, kamille, peper-
munt, lavendel, lievevrouwebedstro.
Beef Jerky
Vlees met een laag vetgehalte is over het algemeen ge-
schikt voor het maken van gedroogd vlees.
Vlees met een hoger vetgehalte, zoals schaap, eend, gans
of gemarmerd rundvlees kan in theorie tevens worden
gebruikt. Gedroogd vlees of jerky op deze manier gemaakt
kan echter slechts enkele dagen worden bewaard.
Laag vetgehalte
Hoog vetgehalte
Soort vlees
Vet per
100 g Soort vlees
Vet per
100 g
Rundsfilet
4 g
Schapenvlees
12 g
Mager
varkensvlees
6 g
Eend
14 g
Reerug
3 g
Ganzenspel
20 g
Kippenborst
1 g
Gemarmerd
rundvlees
18 g
Kalkoen
3 g
Lamsvlees
13 g
• 1 kg vlees is goed voor ongeveer 350 g beef jerky.
•
Het vlees moet een dikte van 3 – 5 mm en een breedte
van 3 – 4 cm hebben.
• Meng het vlees met een marinade en laat het een nacht
in de marinade ondergedompeld.
• Dep het vlees droog met keukenpapier.
Vlees
• Mager, goed bestorven vlees is het best geschikt voor
dehydrateren.
• Was en droog het vlees grondig.
• Verwijder de huid, zenen en vet van het vlees.
•
Snijd in 2 – 4 mm dikke plakken.
TIP: Het is makkelijker om licht aangevroren vlees in
dunne plakken te snijden. Of gebruik vleesrolletjes.
•
Snijd de plakken in 2 – 3 cm dunne reepjes.
• Marineer het vlees met een kruidenmix naar keuze. Laat
het vlees tenminste 6 – 8 uur marineren in de koelkast.
• Voor u het vlees in de dehydrateermachine plaatst, knijpt
u de marinade met kracht uit het vlees. Dep het vlees
droog met keukenpapier.
Dierenvoeding
De voedseldehydrator is tevens geschikt voor het bereiden
van dierenvoeding. De volgende soorten vlees zijn hiervoor
geschikt:
• Kalkoen
• Mager rundvlees
• Kip
• Ingewanden, zoals harten en levers
• Spek
• Goulash
Temperaturen en droogtijden
Etenswaar
Temperatuur
in °C
Droogtijden
in uren
Vruchten
55 – 65
5 – 21
Ananas
10 – 21
Appels
5 – 12
Abrikozen
10 – 18
Bananen
8 – 12
Peren
8 – 12
Dadels
5 – 7
Vijgen
5 – 7
Mango
10 – 20
Sinaasappels
8 – 20
Pruimen
10 – 18
Druiven
12 – 21
Groenten
55 – 70
2 – 12
Raap kool
6 – 10
Prei
6 – 10
Wortelen
6 – 8
Paprika’s
8 – 12
Selderij
6 – 10
Paddenstoelen
40
5 – 6
Vlees
60
6 – 12
Beef Jerky
45 – 70
6 – 12
Vis
60
8 – 11
Kruiden
40
2 – 3
Bewaren van gedroogd voedsel
Laat het voedsel na het drogen volledig afkoelen voor u ze
in afgesloten bakjes doet.
Om een optimale houdbaarheid te garanderen, is het juist
opslaan van groot belang. Bescherm het gedroogde voed-
sel tegen vocht. Luchtdicht af te sluiten bakjes of potten zijn
het best. U kunt ook herbruikbare plastic zakken met een
Zipper ® of vacuüm getrokken zakken gebruiken.
Als er vocht zichtbaar wordt in de bakjes, dient het voedsel
absoluut opnieuw gedroogd te worden.
De bakjes dienen op een koele, donkere plaats bewaard
te worden.
Goed gedroogd en correct bewaard voedsel is tot een jaar
lang houdbaar.
