DR3773_IM
30.03.21
44
•
Zioła należy posiekać możliwie jak najdrobniej. Całe
łodyżki należy ułożyć na tackach siatkowych suszarki.
•
Niektóre zioła
nie
są odpowiednie do suszenia, ponie
-
waż po zebraniu szybko tracą smak (np. lubczyk, ogó
-
recznik, szczaw, rzeżucha). Najlepiej jest je zamrozić.
•
Następujące zioła są średnio odpowiednie: pietruszka,
bazylia, koper, szczypiorek, melisa.
•
Zioła najbardziej odpowiednie to: bylica, cząber, maje
-
ranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek, rumianek,
mięta, lawenda, marzanka.
Suszona wołowina
Do produkcji mięsa suszonego na ogół nadają się rodzaje
mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
Teoretycznie można również korzystać z mięsa o wyższej
zawartości tłuszczu, takie jak baranina, kaczka, gęś lub
marmurkowa wołowina. Mięso jednak suszone w ten spo
-
sób można przechowywać tylko przez kilka dni.
Nisko tłuszczowe
Wysoko tłuszczowe
Typ mięsa
Tłuszcz
na 100 g Typ mięsa
Tłuszcz
na 100 g
Polędwica
wołowa
4 g
Baranina
12 g
Chuda
wieprzowina
6 g
Kaczka
14 g
Comber
z dziczyzny
3 g
Gęś
20 g
Pierś z kurczaka
1 g
Marmurkowa
wołowina
18 g
Indyk
3 g
Jagnięcina
13 g
•
Z 1 kg mięsa można wyprodukować około 350 g suszo
-
nej wołowiny.
•
Mięso powinno mieć grubość 3 – 5 mm i szerokość
3 – 4 cm.
•
Mięso należy zamarynować i odstawić na noc.
•
Osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Mięso
•
Najlepsze do dehydratacji jest dobre mięso bez tłuszczu.
•
Dokładnie należy umyć i osuszyć mięso.
•
Należy usunąć skórę, ścięgna i tłuszcz.
•
Pokroić na kawałki o grubości 2 – 4 mm.
SUGESTIE: Łatwiej jest pokroić na cienkie kawałki
mięso częściowo zamrożone. Lub użyć zwiniętych
kawałków mięsa.
•
Pokroić na cienkie paski o grubości 2 – 3 cm.
•
Marynować mięso z wybraną mieszanka przypraw. Ma
-
rynować je w lodówce, przez co najmniej 6 – 8 godzin.
•
Przed włożeniem do dehydratora należy wycisnąć mary
-
natę z mięsa. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Żywienie zwierząt
Dehydrator nadaje się również do produkcji karmy dla zwie
-
rząt domowych i pasz. Do tego celu nadają się następujące
rodzaje mięsa:
• Indyk
•
Chude mięso wołowe
• Kurczak
•
Podroby, takie jak serca i wątróbki
•
Żołądek
• Gulasz
Temperatury i czas dehydratacji
Produkt
żywnościowy
Temperatura
w °C
Czas dehydratacji
w godzinach
Owoce
55 – 65
5 – 21
Ananas
10 – 21
Jabłka
5 – 12
Morela
10 – 18
Banany
8 – 12
Gruszki
8 – 12
Daktyle
5 – 7
Figi
5 – 7
Mango
10 – 20
Pomarańcze
8 – 20
Śliwki
10 – 18
Winogrona
12 – 21
Warzywa
55 – 70
2 – 12
Kalarepa
6 – 10
Por
6 – 10
Marchewki
6 – 8
Papryka
8 – 12
Seler
6 – 10
Grzyby
40
5 – 6
Mięso
60
6 – 12
Suszona wołowina
45 – 70
6 – 12
Ryba
60
8 – 11
Zioła
40
2 – 3
Przechowywanie suchej żywności
Po dehydratacji należy ochłodzić całkowicie żywność przed
zamknięciem ich w naczyniach.
Aby zapewnić ich optymalną trwałość, odpowiednie prze
-
chowywanie odgrywa ważną rolę. Należy chronić osuszoną
żywność przed zawilgoceniem. Najlepsze są hermetyczne
pojemniki lub słoiki. Można korzystać również z torebek
plastikowych z Zipper ® lub torebek zamykanych próżniowo.
