17
NE
DE
RL
AN
DS
NEDERL
ANDS
• Verwijder met een vochtige doek alle ingrediënten en
kruimels van het deksel, van de ommanteling en uit de
bakruimte.
Dompel het apparaat nooit onder water en
vul nooit water in de bakruimte!
Voor de eenvoudigere
reiniging kunt u het deksel verticaal zetten en eraf trekken.
• Veeg de bakvorm aan de buitenkant schoon met een
vochtige doek. De binnenkant van de bakvorm kunt u
uitspoelen met een beetje afwasmiddel. Zet de bakvorm niet
gedurende langere tijd onder water.
• Zowel de deeghaken als de aandrijfassen moet direct na ge-
bruik gereinigd worden. Wanneer de deeghaken in de vorm
blijven, zijn ze later moeilijk te verwijderen. Vul in dit geval
warm water in de vorm en laat dit ca. 30 minuten inwerken.
Daarna kunt u de deeghaken eruit nemen.
• De bakvorm heeft een niet-hechtende laag. Gebruik bij het
reinigen dan ook geen metalen voorwerpen die de toplaag
kunnen beschadigen. Het is normaal dat de kleur van de
laag na verloop van tijd verandert, maar dit heeft geen
invloed op de functie.
• Overtuig u ervan dat het apparaat volledig afgekoeld,
gereinigd en afgedroogd is voordat u het wegzet. Zet het
apparaat weg met gesloten deksel.
Vragen over het bakken
• Na het bakken plakt het brood in de vorm
Laat het brood gedurende ca. 10 minuten in de vorm
afkoelen en draai de vorm dan om. Zo nodig beweegt u de
deeghaakaandrijving even heen en weer. Vet de deeghaken
iets in vóór het bakken.
•
Hoe kan ik voorkomen dat er gaten in het brood ont-
staan door de deeghaken?
U kunt uw vingers met meel bestrooien en vervolgens de
haken verwijderen voordat het deeg voor de tweede maal
rijst. Het display moet, al naargelang het programma nog een
resterende looptijd van ongeveer 1:30 uur weergeven. Indien
u dit niet wenst, kunt u na het bakken de haakpen gebruiken.
Ga voorzichtig te werk om een groter gat te vermijden.
•
Het deeg loopt bij het rijzen over de rand van de bak-
vorm
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwebloem dat
vanwege het hogere glutengehalte beter rijst.
Maatregel:
a) Reduceer de hoeveelheid meel en pas de overige
ingrediënten aan. Het gebakken brood beschikt nog
altijd over een groot volume.
b) Voeg 1 eetlepel verwarmde, vloeibare margarine toe
aan het meel.
•
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in elkaar
a) Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige
kuil ontstaat, beschikt het meel over te weinig gluten.
Dat ligt daaraan dat het graan te weinig eiwit bevat
(komt voor als het in de zomer te veel regent) of het
meel te vochtig is.
Maatregel:
voeg 1 eetlepel tarwegluten per 500g meel toe aan het
brooddeeg.
b) Wanneer het brood trechtervormig in het midden in
elkaar valt, kan het zijn dat
–
de watertemperatuur te hoog was,
–
te veel water gebruikt werd,
–
het meel te weinig gluten bevat,
–
tocht is ontstaan door het openen van het deksel
tijdens het bakken.
• Wanneer kan het deksel van de broodbakautomaat tijdens
het bakken worden geopend?
Dit is principieel tijdens de kneedcyclus mogelijk. In deze tijd
is het mogelijk, eventueel kleine hoeveelheden meel of vlo-
eistof toe te voegen. Wanneer het brood na het bakken een
bepaald “decor” moet hebben, gaat u als volgt te werk: open
vóór het laatste rijzen (al naargelang moet op het display de
tijd nog ca. 1:30 uur bedragen) voorzichtig en slechts kort
het deksel en snijd bijvoorbeeld met een scherp, verwarmd
mes de zich vormende korst in, strooi korrels over de korst
of bestrijk het brood met een zetmeel-water-mengsel, zodat
het na het bakken mooi glanst. Deze periode is het laatste
tijdstip waarop u de broodbakautomaat kunt openen omdat
anders het brood in elkaar zakt.
•
Wat betekenen de typegetallen bij het meel?
Hoe lager het typegetal, hoe minder ballaststoffen het meel
bevat en hoe lichter het meel is.
•
Wat is volkorenmeel?
Van alle graansoorten kan men volkorenmeel maken, dus
ook van tarwe. De omschrijving “volkorenmeel” betekent
dat het meel is gemalen uit hele graankorrels en dus een
dienovereenkomstig hoger gehalte aan ballaststoffen bevat.
Volkoren-tarwemeel is dan ook iets donkerder van kleur.
Volkorenbrood is lang niet altijd donker brood, ook al wordt
dat vaak gedacht.
•
Waarop moet ik letten bij het gebruik van roggemeel?
Roggemeel bevat geen gluten en roggebrood rijst dus
ook nauwelijks. Omwille van de verteerbaarheid moet een
“VOLKOREN ROGGEBROOD” dan ook met zuurdeeg
worden gemaakt.
Het deeg kan alleen rijzen wanneer u bij het gebruik van
roggemeel zonder gluten minstens een kwart van de aange-
geven hoeveelheid vervangt door meel van het type 550.
•
Wat is gluten in het meel?
Hoe hoger het typegetal, hoe minder gluten het meel bevat
en hoe slechter het deeg rijst. Meel met het typegetal 550
bevat het grootste glutengehalte.
•
Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden
ze gebruikt?
a) Maïs-, rijst- en aardappelmeel zijn uitstekend geschikt
voor mensen die een glutenallergie hebben en voor
mensen die lijden aan spruw of coeliakie.
b) Speltmeel is erg prijzig, maar absoluut vrij van che-
mische middelen omdat spelt op zeer schrale bodem
groeit en geen meststoffen opneemt. Speltmeel is dan
ook bij uitstek geschikt voor allergiepatiënten. Voor
alle recepten in deze handleiding kunt u meel met de
typegetallen 405, 550 of 1050 gebruiken.
05-BBA 2605 Neu.indd 17
05-BBA 2605 Neu.indd 17
04.01.2008 10:44:53 Uhr
04.01.2008 10:44:53 Uhr
