56
M
A
G
YA
R
U
L
MA
G
YARUL
• Nedves kendővel távolítson el minden adalékot és morzsát
a fedélről, a készülékházról és a sütőkamráról.
A készü-
léket soha ne merítse bele vízbe és soha ne töltsön
vizet a sütőkamrába!
Az egyszerűbb tisztítás céljából
a fedelet le lehet venni úgy, hogy függőlegesre állítja és
azután lehúzza.
• A sütőformát kívül nedves kendővel törölje le! Belülről kevés
mosogatószerrel lehet kitörölni a formát. Ne tartsa, kérem
hosszabb ideig víz alá!
• Mind a dagasztó kampókat, mind a hajtótengelyeket
használat után azonnal meg kell tisztítani. Ha a dagasztó
kampók a formában maradnak, akkor később nehezen
távolíthatók el. Ebben az esetben kb. 30 percre töltsön
meleg vizet a tartályba. Ezután ki lehet venni a dagasztó
kampókat.
• A sütőforma tapadásgátló réteggel van bevonva. Ezért
tisztításnál ne használjon fémtárgyakat, amelyek megkar-
colhatnák a felületet. Az normális jelenség, hogy a bevonat
színe idővel megváltozik, ez azonban nem befolyásolja
negatívan a funkciót.
• Mielőtt a készüléket eltenné tárolásra, bizonyosodjon meg
arról, hogy az teljesen lehűlt, tiszta és száraz. A készüléket
lezárt fedéllel tárolja!
Kérdések a sütéshez
•
A kenyér a sütés után leragad a tartályban
Hagyja a kenyeret a tartóban kb. 10 percig hűlni - fordítsa
fel a tartót, szükség esetén pedig húzogassa ide-oda a
dagasztóhorog meghajtóját! Célszerű a dagasztóhorgot
sütés előtt vékonyan bekenni zsírral.
•
Hogyan akadályozható meg a lyukak keletkezése
(dagasztó kampók miatt) a kenyérben?
Belisztezett újjakkal kiveheti a dagasztó kampókat, mielőtt
a tészta legutoljára megkel. A display-nek ilyenkor még pro-
gramtól függően kb. 1:30 óra teljes lefutási időt kell jeleznie.
Ha ezt nem akarja, sütés után használja a kampókiszedő
szigonyt! Ha óvatosan jár el vele, elkerülhető a nagyobb
lyuk.
•
A tészta kelés közben túlfolyik a sütőformán
Ez különösen a búzaliszt használatakor fordul elő, amely a
magasabb sikértartalom miatt jobban megkel.
Segítség:
a)
Csökkentse a lisztmennyiséget és egyenlítse ki ezt a
többi adalékkal. A kész kenyérnek a korábbihoz hason-
lóan nagy lesz a térfogata.
b) Adjon a liszthez 1 evőkanál felmelegített, folyékony
margarint!
•
A kenyér megkel, de sütés közben összeesik.
a)
Ha a kenyér közepén egy "V"-alakú lyuk keletkezik, a
lisztből hiányzik a sikér, ami azon múlik, hogy a gabona
túl kevés fehérjét tartalmaz (esős nyarak esetén fordul
elő), vagy a liszt túl nedves.
Segítség:
A kenyértésztába 500 g liszthez adjon 1 EK búzasikért!
b) Ha a kenyér tölcsérformán középre összeesik, ez azon
múlik, hogy
– túl magas volt a víz hőmérséklete,
– túl sok vizet használt,
– a lisztből hiányzik a sikér.
–
légvonat, amely amiatt keletkezett, hogy a sütés alatt
felnyitották a fedőt.
•
Ha kinyitjuk a kenyérsütő automata fedelét a sütési
folyamat közben?
Ez alapvetően mindig csak akkor lehetséges, ha a
dagasztási (gyúrási) művelet folyik. Ez alatt az idő alatt
szükség esetén még hozzá lehet adni a tésztához egy
kevés lisztet vagy folyadékot.
Ha a kenyérnek a sütés után meghatározott külalakot kell
öltenie, a következőképpen kell eljárni: Az utolsó kelesztés
előtt (A display-nek programtól függően még kb. 1:30 órányi
időt kell jeleznie.) óvatosan és rövid időre ki kell nyitni a
fedelet és pl. egy éles, előmelegített késsel be kell vágni
a képződő kenyérhéjat vagy magokat kell rászórni, vagy a
kenyérhéjat be kell kenni burgonyaliszt és víz keverékével,
hogy a sütés után fényes legyen. A megadott időpontban
utoljára lehet kinyitni a kenyérsütő automatát , máskülönben
a kenyér összeesik.
•
Mit jelentenek a lisztnél a típusszámok?
Minél alacsonyabb a típusszám, annál kevesebb ballaszta-
nyagot tartalmaz a liszt és annál világosabb.
•
Mi az a teljes kiőrlésű liszt?
Minden gabonafajtából készíthető teljes kiőrlésű liszt, azaz
a búzából is. A teljes kiőrlés megjelölés azt jelenti, hogy
a lisztkészítésnél az egész magot megőrlik, és ennek
megfelelően nagyobb a ballasztanyag-tartalma, ezért a
teljes kiőrlésű búzaliszt valamivel sötétebb. A korpakenyé-
rnek azonban nem kell okvetlenül sötétnek lennie, ahogyan
többnyire elfogadott.
•
Mire kell ügyelni a rozsliszt használatakor?
A rozsliszt nem tartalmaz sikért, és ezért az ebből készült
kenyér alig kel meg. Az összeegyeztethetőség miatt ezért
"ROZSOS KORPÁS KENYERET" kell készíteni kovásszal.
A tészta csak akkor kel meg, ha a kevés glutént tartalmazó
rozsliszt használatakor a megadott mennyiségnek legalább
az 1/4-ét 550-es típusú liszttel helyettesítik.
•
Mi az a sikér a lisztben?
Minél magasabb a típusszám, annál kevesebb sikért
tartalmaz a liszt és annál kevésbé kel meg a tészta. A
legnagyobb mennyiségű sikért az 550-es típusszámú liszt
tartalmazza.
•
Milyen különböző lisztfajták vannak és hogyan használ-
ják azokat?
a)
A kukorica-, rizs-, burgonyaliszt különösen a sikérre
érzékenyek vagy olyanok számára alkalmas, akik
"felnőttkori coeliakiában" vagy "coeliakiában"
szenvednek. Lásd a megfelelő recepteket a kezelési
utasításunkban!
05-BBA 2605 Neu.indd 56
05-BBA 2605 Neu.indd 56
04.01.2008 10:45:06 Uhr
04.01.2008 10:45:06 Uhr
