60
M
A
G
YA
R
U
L
MA
G
YARUL
I-es fokozat (ULTRA SCHNELL I)beállítása kb. 750 g ken-
yérsúlyhoz. II-es fokozat (ULTRA SCHNELL II) beállítása kb.
750-1000 g kenyérsúlyhoz.
Figyelem:
Módosítsa a recepteket az adott súlynak megfelelően!
5. Kenyérsúlyok és térfogat
• Az alábbi receptekben pontos adatokat talál a
kenyér sú-
lyára
vonatkozóan. Észre fogja venni, hogy a súlyok a tiszta
fehérkenyérnél kisebbek, mint a korpás kenyérnél. Ez azzal
függ össze, hogy a fehérliszt jobban megkel és ennélfogva
határértékek vannak kitűzve. E pontos súlyadatok ellenére
sor kerülhet csekély mértékű eltérésekre. A tényleges
kenyérsúly nagyon lényeges mértékben függ a levegő
páratartalmától, amely a kenyér elkészítésekor uralkodik.
• Minden, túlnyomórészt búzalisztet tartalmazó kenyér
nagyobb térfogatot ér el, és a legmagasabb súlyosztályban
az utolsó kelés után magasabban van a tartály szélénél.
De nem fut ki. A kenyér tartály széle fölött levő része ezért
kevésbé barnul meg, mint a tartályban levő kenyér.
• Ha az édes kenyereknél a SCHNELL vagy UL-
TRA SCHNELL programot javasoljuk, akkor a mindenkori
receptjavaslatok kisebb mennyiségeit (csak ezeket) az
SÜSSES BROT programban is megsütheti, így a kenyér
lazább szerkezetű lesz.
6. Sütési eredmények
• A sütési eredmény különösen a helyi körülményektől függ
(lágy víz - a levegő nagy páratartalma - nagy magasság -
hozzávalók minősége, stb.). Ezért a recept adatai kiindulási
pontok, amelyeket esetleg módosítani kell. Ha egyik vagy
másik recept nem sikerül elsőre, ne veszítse el a bátorságát,
hanem próbálja meg kideríteni az okot, és próbáljon ki pl.
más mennyiségi arányokat!
• Ha a kenyér a sütés után túl világos lenne, a
BACKEN
programban azonnal újra sütheti azt.
• Javasoljuk, hogy mielőtt éjszaka, idő-előprogramozással
sütne kenyeret, először megfi gyelés alatt végezzen egy
próbasütést, hogy adott esetben a receptet még módosítani
lehessen.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
Adalékok
Víz vagy tej
300 ml
Margarin vagy vaj
1 1/2 EK
Só
1
TK
Cukor
1
EK
550-es liszt
540 g
Szárított élesztő
1 csomag
Program „NORMAL“
Mazsolás-diós kenyér
Adalékok
Víz vagy tej
350 ml
Margarin vagy vaj
1 1/2 EK
Só
2
TK
Cukor
2
EK
405-ös liszt
540 g
Szárított élesztő
1 csomag
Mazsola
100
g
Apróra vágott dió
3 EK
Program „NORMAL“
A mazsolát vagy dióféléket a csipogó hang, ill. az első da-
gasztás lefutása után adja hozzá!
Korpakenyér
Adalékok
Víz
300
ml
Margarin/vaj
1
1/2
EK
Tojás
1
Só
1
TK
Cukor
2
TK
1050-es liszt
360 g
Teljes búzaliszt
180 g
Szárított élesztő
1 csomag
Program „VOLLKORNBROT“
Ha az időválasztást használja, ne használjon tojást, viszont
valamivel több vizet adjon hozzá!
Írós kenyér
Adalékok
Író
300
ml
Margarin/vaj
1
1/2
EK
Só
1
TK
Cukor
2
EK
1050-es liszt
540 g
Szárított élesztő
1 csomag
Program „NORMAL“
Hagymás kenyér
Adalékok
Víz
250
ml
Margarin/vaj
1
EK
Só
1
TK
Cukor
2
TK
Apróra vágott nagy hagymafejek
1
1050-es liszt
540 g
Szárított élesztő
1 csomag
Program „NORMAL“ vagy „ULTRA SCHNELL“
05-BBA 2605 Neu.indd 60
05-BBA 2605 Neu.indd 60
04.01.2008 10:45:07 Uhr
04.01.2008 10:45:07 Uhr
