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Souvent
un
goût
amer,
parfois
très
déplaisant.
Les
conduites
de
bière
doivent
être
rincées
après
chaque
baril.
Conservez
des
conditions
fraîches,
propres
et
saines
autour
de
l’appareil.
La
fumée,
les
odeurs
de
cuisine,
les
insecticides
et
des
désinfectants
altèreront
le
goût
de
la
bière,
la
rendant
désagréable.
Ces
conditions
décrites
ci
‐
dessous
peuvent
provenir
d'une
source
d'air
du
local
où
est
placée
l’armoire
.
Causes
Solutions
Conduite
d’air
contaminée.
Orifices
d’aération
défectueux.
Les
tubes
d’aérations,
les
conduits
et
orifices
d’aération
doivent
être
contrôlés,
et
si
contaminés,
remplacés.
Les
aérations
doivent
être
maintenues
propres
Le
tube
absorbera
et
conservera
les
odeurs.
Le
tube
en
caoutchouc
absorbera
et
conservera
les
odeurs.
Un
tubage
en
Vinyle
agréé
est
le
plus
adapté
pour
l’air,
car
il
n’absorbe
pas
la
moisissure,
et
n’est
pas
affecté
par
les
substances
grasses.
B
B
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A
A
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I
G
G
R
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Le
goût
et
l’odeur
peuvent
ressembler
à
la
levure,
sentir
le
moisi.
Causes
Solutions
Conduite
d’air
contaminée.
Voir
bière
nuageuse.
Voir
bière
sans
goût
Voir
bière
plate
Transport
incorrect
des
barils
de
bière.
Bière
livrée
dans
un
camion
ouvert,
par
des
conditions
de
températures
estivales
élevées,
peut
être
la
cause
de
démarrage
d'une
seconde
fermentation.
Si
cela
est
possible,
livrez
les
barils
dans
un
camion
réfrigéré
et
fermé.
Si
un
camion
ouvert
est
utilisé,
couvrez
les
barils
avec
une
bâche
pour
les
protéger
contre
la
chaleur
estivale,
et
faites
circuler
l’air
chaud.
Le
camion
ne
doit
jamais
être
chargé
la
nuit
avant
la
livraison
le
matin,
sauf
si
la
bière
est
réfrigérée
dans
le
camion.
Aucune
réfrigération,
et
rotation
incorrecte.
La
règle
est
:
premier
baril
entré,
premier
connecté.
La
réfrigération
doit
être
maintenue
l'hiver
et
l'été.
La
bière
aigre
est
générée
par
une
seconde
fermentation
en
dépassant
45
degrés.
Les
magasins
de
vente
au
détail
qui
ne
disposent
pas
de
réfrigération
doivent
placer
les
barils
dans
la
glace
ou
au
moins
couvrir
les
barils
avec
une
bâche
ou
des
sacs
en
toile.
La
meilleure
température
pour
les
barils
se
situe
entre
38°
et
40°.
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