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A
A
R
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K
K
Beim
Zapfen
erscheint
nur
Schaum
oder
zu
viel
Schaum
und
zu
wenig
Flüssigkeit.
Ursache
Lösungen
Das
Bier
wird
nicht
korrekt
in
das
Glas
gezapt.
Öffenen
Sie
den
Zapfhahn
schnell
und
vollständig.
Beachten
Sie
beim
Zapfen
den
richtigen
Abstand
zum
Zapfhahn.
Der
Bierschaum
muss
kremig
und
dicht
und
die
Krone
2
bis
3
cm
hoch
sein.
Hefebildung
und
andere
Behinderungen
im
Zapfhahn
Bauteile
/
Dichtung
des
Zapfshahns
abgenutzt
Reinigen
Sie
den
Zapfnippel
jeden
Tag
mit
einer
Bürste.
Bauen
Sie
alle
Innenteile
des
Zapfhahns
mindestens
einmal
pro
Woche
auseinander.
Abgenutzte
Dichtungen
ersetzen.
Wenn
sich
der
Zapfhahn
nicht
vorsständig
öffnen
lässt,
müssen
einzelne
Bauteile
oder
der
gesamte
Zapfhahn
ersetzt
werden.
Knoten,
Einschnürungen
oder
Krümmungen
an
Kühlschlange
oder
Bierleitung:
die
Leitungen
am
Zapfhahn
oder
dahinter
sind
nicht
frei.
Prüfen
und
ersetzen
Sie
verknotete,
eingeschnürte
oder
verdrehte
Leitungen
vom
Fass
zum
Zapfhahn.
Prüfen
Sie
die
Anschlussdichtungen
hinter
dem
Zapfhahn,
durch
die
bei
Verschleiss
auch
eine
Behinderung
auftreten
kann.
Leitung
beschädigt
oder
verstopft
Halten
Sie
alle
Metallleitungen
zum
Zapfhahn
vom
Fass
gerade.
Achten
Sie
darauf,
dass
sich
keine
Leitung
verstopft,
weil
hierdurch
zu
viel
Schaum
im
Bier
entstehen
kann.
Bier
in
der
Zapfgarnitur
zu
warm;
Die
Temperatur
in
der
Zapfgarnitur
muss
mindestens
2
Grad
unter
der
Temperatur
im
Bierfass
aufweisen.
Warme
Stellen
in
der
Leitung
Alle
Bierleitungen
isolieren.
Bei
einer
langen
Strecke
muss
das
Bier
ständig
gekühlt
werden.
Isolierung
hilft.
Aber
Isolierung
reicht
zur
Kühlung
nicht
aus.
Alle
Bierleitungen
müssen
Abstand
zu
Warmwasser
‐
,
Warmluft
‐
und
Dampfleitungen
haben.
Eine
Kaltdampfleitung
im
Sommer
stellt
eine
Warmdampfleitung
im
Winter
dar.
Kühlanlage
oder
Direktzapfanlage
zu
warm
Die
Kühlanlage
Tag
und
Nacht
geöffnet
lassen.
Keine
Möglichkteir
zur
Kühlhaltung:
Das
Bier
wird
warm
im
Fass
angeliefert.
Der
Druck
von
Direktzapfsystemen
muss
gut
ausgeglichen
sein,
damit
die
erforderliche
Druckbeaufschlagung
für
die
Höchsttemperatur,
der
die
Bierfässer
ausgesetzt
werden,
erfolgen
kann.
Ein
entsprechendes
Druckausgleichsgerät
für
Bier
kann
zum
Druckausgleich
des
Systems
verwendet
werden.
Luftdruck
zu
hoch
Prüfen
Sie
den
Druckerzeuger.
Regeln
Sie
den
Druck
so,
dass
das
System
richtig
ausgeglichen
ist.
Für
einen
korrekten
Bierdurchsatz
füllen
Sie
ein
30
‐
cl
‐
Glas
bei
der
geeigneten
Biertemperatur
in
4
Sekunden.
Zu
viel
CO
2
.
Stellen
Sie
den
Druck
so
niedrig
wie
möglich
ein,
wenn
Sie
CO
2
verwenden.
Denken
Sie
aber
daran,
dass
der
beaufschlagte
Druck
etwas
höher
als
der
Druck
im
Inneren
des
Biers
sein
muss
(nicht
mit
mehr
als
8
kg
beaufschlagen).
Je
kühler
das
Bier
ist
und
je
höher
der
durch
das
CO
2
verursachte
Druck,
desto
schneller
wird
das
CO
2
durch
das
Bier
absorbiert.
Durch
diese
zu
hohe
Gasaufnahme
wird
das
Bier
zu
schaumig.
Nicht
genug
Druck
Kein
Druck
Prüfen
Sie,
ob
die
Lüftungsschlitze
beeinträchtigt
sind
(siehe
schales
Bier)
Immer
erst
den
Druck
einschalten,
bevor
Bier
gezapft
wird.
Altes
Bier
Beachten
Sie
die
richtige
Rotation
des
Lagerbestands.
Das
älteste
Bier
muss
zuerst
gezapt
werden.
Wenn
das
Bier
über
längere
Zeit
bei
einer
Temperatur
von
etwa
45
°
aufbewahrt
wird,
kann
es
zu
einer
erneuten
Fermentierung
kommen.
Lagern
Sie
das
Bier
das
ganze
Jahr
über
bei
40°.
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