80
C
C
E
E
R
R
V
V
E
E
Z
Z
A
A
S
S
A
A
L
L
V
V
A
A
J
J
E
E
Al
tirar
la
cerveza,
todo
es
espuma,
o
hay
demasiada
espuma
y
poco
líquido.
Causa
Soluciones
La
cerveza
está
incorrectamente
tirada
en
el
vaso.
Abrir
el
grifo
rápida
y
totalmente.
Al
tirar
la
cerveza,
verificar
y
definir
la
distancia
correcta
del
vaso
con
relación
al
grifo.
Una
buena
espuma
debe
ser
cremosa
y
densa,
y
debe
medir
de
2
a
3
cm
de
alto.
Desarrollo
de
levadura
y
otras
obstrucciones
en
el
grifo.
Piezas
y
junta
del
grifo
desgastadas.
Limpiar
el
pico
del
grifo
todos
los
días
con
un
cepillo.
Desmontar
todas
las
partes
internas
del
grifo
al
menos
una
vez
por
semana.
Cambiar
las
juntas
desgastadas.
Si
el
grifo
no
se
abre
totalmente,
deben
reemplazarse
las
piezas
desgastadas
o
el
grifo
entero.
Nudos,
cortes
o
codos
en
el
serpentín
o
en
los
tubos
de
salida
de
la
cerveza:
obstrucciones
de
los
tubos,
cerca
o
detrás
del
grifo.
Controlar
y
reemplazar
lo
tubos
con
nudos,
cortados
o
torcidos,
desde
el
barril
hasta
el
grifo.
Examinar
las
juntas
de
acoplamiento
desgastadas
detrás
del
grifo
que
pueden
causar
la
obstrucción.
Suciedad
o
atasco
en
un
tubo.
Conservar
rectos
todos
los
tubos
metálicos,
desde
el
barril
hasta
el
grifo;
no
dejar
nunca
que
un
conducto
se
atasque,
ya
que
esto
puede
causar
una
cerveza
salvaje.
Cerveza
demasiado
caliente
en
el
grifo;
La
temperatura
en
el
grifo
debe
ser
inferior
al
menos
2
grados
a
la
del
barril.
Puntos
calientes
en
el
tubo.
Aislar
todos
los
conductos
de
cerveza;
un
largo
recorrido
de
la
cerveza
debe
estar
constantemente
refrigerado.
El
aislamiento
ayuda,
pero
no
constituye
una
refrigeración.
Conservar
todos
los
conductos
de
cerveza
distanciados
de
los
conductos
de
agua
caliente,
de
aire
caliente
y
de
vapor.
Un
conducto
de
vapor
frío
en
verano
es
un
conducto
de
vapor
caliente
en
invierno.
Enfriador
o
Distribuidor
directo
demasiado
calientes.
No
cerrar
nunca
la
refrigeración
–
día
y
noche.
Ningún
espacio
de
almacenamiento
frío
para
la
cerveza;
ésta
se
entrega
caliente
en
el
barril.
Los
sistemas
de
salida
directa
de
la
cerveza
deben
estar
correctamente
equilibrados
para
aplicar
la
presión
requerida
si
la
temperatura
a
la
que
están
expuestos
los
barriles
es
la
más
caliente.
Un
grifo
de
control
de
cerveza
puede
ser
utilizado
para
equilibrar
el
sistema.
Demasiada
presión
de
aire.
Verificar
la
fuente
de
presión.
Ajustar
la
presión
para
que
el
sistema
esté
correctamente
equilibrado.
Para
tirar
la
cerveza
correctamente,
llenar
un
vaso
de
30
cl
en
4
segundos,
a
la
temperatura
apropiada.
Exceso
de
CO
2
.
Utilizando
CO
2
,
ajuste
la
presión
tan
bajo
como
sea
posible.
Sin
embargo,
recuerde
que
la
presión
aplicada
debe
ser
ligeramente
superior
a
la
presión
interna
de
la
cerveza
(no
aplicar
más
de
8
kg).
Mientras
más
fría
esté
la
cerveza
y
mientras
más
importante
sea
la
presión
de
CO
2
aplicada,
más
rápida
es
la
absorción
del
CO
2
por
la
cerveza.
Este
exceso
de
gas
causa
una
Cerveza
Salvaje.
No
hay
bastante
presión
No
hay
presión
Controle
los
orificios
de
ventilación
defectuosos
(ver
Cerveza
sin
fuerza).
Activar
siempre
la
presión
antes
de
tirar
la
cerveza.
Cerveza
vieja
Hacer
rotar
el
stock.
La
cerveza
más
antigua
debe
ser
tirada
la
primera;
si
la
cerveza
ha
permanecido
a
una
temperatura
de
aprox.
45°
durante
un
largo
periodo
de
tiempo,
puede
haber
comenzado
una
segunda
fermentación.
Almacenar
la
cerveza
a
40°
durante
todo
el
año.
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