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Positionner la sonde centrale au centre du plus grand produit ou élément alimentaire; s'assurer que la pointe
de la sonde ne dépasse pas ou ne touche pas le plateau. La sonde doit être nettoyée et désinfectée avant chaque
nouveau cycle (opération) pour éviter toute contamination accidentelle.
Évitez de recouvrir les plateaux et / ou les conteneurs avec des couvercles isolants ou des films. Plus le produit
est isolé, plus le temps nécessaire au refroidissement ou congélation sera important. Les bacs doivent être
emballés lorsque le produit a été refroidi avant d'être mis en place.
