4
1 BLAST CHILLER/FREEZER GEBRUIKERSHANDLEIDING
OVER DE BLAST FREEZER/CHILLER
Dankzij de moderne technologische mogelijkheden, kan het hoogste niveau van kwaliteit worden bereikt met
het gebruik van invriezen, koelen en diepvriezen waarbij het voedsel veilig bewaard wordt voor opslag en latere
consumptie. Snel-vriezen wordt doorgaans gebruikt in de voedselcatering en, recentelijk, in de voorbereiding
van ‘instant’ voedsel, omdat het de veiligheid en kwaliteit van het voedselproduct garandeert.
Het hoofdprincipe van het gebruik van de Snel-Vries methode is om voedsel in te vriezen van 100°C tot -18°C in
240 minuten zodat de activiteit en groei van micro-organismen die voedsel bederven wordt voorkomen. Dit
wordt Snel-Vriezen genoemd. Het verlagen van de kerntemperatuur van voedsel van 100°C tot +3°C in 90
minuten wordt Snel-Koelen genoemd.
1.1 ALGEMENE INFORMATIE
Deze handleiding in een integraal onderdeel van het product, en voorziet in alle informatie die vereist is voor de
correcte installatie, werking en onderhoud van de machine.
Lees deze handleiding zorgvuldig, verwijs ernaar bij het gebruik van de machine. Bewaar de handleiding op een
veilige plek waar deze toegankelijk is voor alle bevoegde bedieners (installateurs, bedieners en
onderhoudspersoneel)
De machine is enkel ontworpen voor professionele toepassingen en mag enkel worden bediend door bevoegd
personeel.
De machine dient enkel te worden gebruikt voor de beoogde doeleinden, i.e. het koelen en invriezen van
voedselproducten.
De machine dient niet gebruikt te worden voor producten die constante temperatuur regulatie en registratie
vereisen, zoals:
Hittegevoelige chemicaliën
Medicijnen
Bloedproducten
