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UTILISATION DE LA TRANCHEUSE POUR OBTENIR UNE
PERFORMANCE OPTIMALE
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Pour trancher les viandes en tranches minces, congelez-les pendant 2
à 4 heures avant de les trancher.
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Les viandes doivent être désossées. Les fruits doivent être exempts de
graines.
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Les aliments avec une texture inégale comme le poisson et les steaks
minces sont souvent difficiles à trancher. Congelez ces aliments 2 à 4
heures avant de les trancher.
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RÔTIS CHAUDS : BŒUF, PORC, AGNEAU, JAMBON
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Lorsque vous tranchez un rôti désossé chaud, retirez-le du four au
moins 15 à 20 minutes avant de le trancher. Il rendra plus de jus naturel
et se tranchera uniformément sans s’émietter.
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Coupez le rôti, si nécessaire, pour qu'il tienne sur la plateforme. Si le rôti
est ficelé, éteignez le moteur et retirez les ficelles une à une.
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FILET DE BŒUF TRANCHÉ TRÈS FINEMENT OU POITRINE DE
BŒUF FRAIS
Refroidissez la poitrine cuite pendant une nuit dans le liquide de cuisson.
Avant de la trancher, égouttez et réservez la sauce de viande de la
poitrine. Séchez la viande avec des serviettes en papier. Retirez l'excès
de graisse. Tranchez la poitrine bien réfrigérée à l'épaisseur désirée.
Pour servir chaud, placez les tranches sur un plat résistant à la chaleur
et humidifiez la viande avec une petite quantité de sauce réservée.
Faites-la cuire à 300
℉
pendant 30 minutes.
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FROMAGE
Refroidissez-le complètement avant de le trancher. Couvrez-le de papier
d'aluminium pour le garder humide. Avant de servir, laissez le fromage
atteindre la température ambiante, ce qui amplifiera sa saveur naturelle.
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CHARCUTERIE
La charcuterie se conserve plus longtemps et conserve sa saveur si elle
est tranchée. Pour de meilleurs résultats, faites-la d'abord refroidir.
Retirez les croûtes en plastique ou dures avant de trancher le fromage.
Utilisez une pression constante et légère pour obtenir des tranches
uniformes.
V
– EXEMPLES D’UTILISATION
