2、低温真空烹饪的好处及准备
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低温真空烹饪的好处
● 使用真空低温烹饪，食物无需直接与空气接触，减少了食物营养成分的流失，
减少有害物质的渗入，不使用油或者使用很少的油，很少的食盐，保留食材本身的
味道，使食物保持优良的口感，就算普通的肉类，也能极大的提升口感。
● 受热更加均匀，味道可以均匀的渗透到食物内部，同时可以保留食物的颜色；
比烤箱和煤气灶节省能源 ，同时能减低厨房的油烟污染 ，不同的食物能通过单独包
装同时烹饪 。
● 不需要特别的厨师，即使没有任何烹饪经验，依照科学的食谱进行烹饪，也可以
制作出营养健康美味的食物；将食物依照食谱搭配好抽真空后即可直接按照设置的温度
和时间进行烹饪，节约时间。
● 由于可以精确的控制温度和时间，可以确保食物不因过度烹饪而烤焦或变干，尤
其适用与中低温烹饪的食物。
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低温真空烹饪的准备
● 真空封口机：
从袋中除去大部分氧气，确保密封，防止空气或液体进入。可
根据不同需求使用腔式真空封口机或外抽式真空封口机，我们提供两种真空封口机。
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真空密封袋：
将食品包装并彻底密封，确保内部不会有空气或液体进入。还
请确保真空密封袋可承受高达100°C或212°F 的温度。
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厢式低温分子料理机或浸入式低温慢煮机（包括水缸）：
首先在水缸内注入
足够多的水，确保没过最低水位线，然后调节烹饪温度和时间。对于浸入式慢煮机，
请确保缸体可承受高达100°C或212°F的温度。对于带有烹饪水缸的低温慢煮机，机
器内部有一个恒温控制器。 所以请将水注入水箱，然后调节控制温度和时间。
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