14、慢煮菲力牛排
配料:
2份菲力牛排,约5cm厚 半茶匙盐 1茶匙黑胡椒粉 2瓣大蒜,压碎和剁碎
1枝新鲜迷迭香 1汤匙含盐黄油 1汤匙橄榄油
烹煮温度:
59℃
烹煮时间:
1小时
步骤:
1.将牛排放在砧板上,并通过将盐和黑胡椒粉擦到牛排的两面来进行调味。
2.将每块牛排单独放进一个袋子。
3.在每个袋子里加入大蒜碎末,新鲜迷迭香和黄油。
4.真空密封袋子或使用排气方法将其放入干净的罐中,然后密封。
5.将袋放入水中煮1小时。
6.从水中取出袋子,小心地打开并取出牛排。
7.轻轻地将牛排拍干。
8.用中火加热煎锅中的橄榄油
9.把牛排放入锅中煎至边缘金黄为止。
10.将牛排转移到餐盘上。
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