Crock-Pot SCCPBPP605, Owner'S Manual

lEMON HERB ROASTED CHICKEN

Serves 4-6

1.8-2.7 kilograms roasting chicken

120 mililiters onion, chopped

1–2 tablespoons butter

Juice of one lemon

½ teaspoon Sea salt

2 tablespoons fresh parsley

½ teaspoon dried thyme

1

/

3

 teaspoon paprika

1.   Place the onion in the cavity of the chicken and rub the skin with butter. Place chicken in  

Crock-Pot

®

 slow cooker.

2.   Squeeze lemon juice over chicken and sprinkle with remaining seasonings. Cover and cook on 

Low 8–10 hours or on High 4 hours.

.

CHICKEN CACCIATORE

Serves 4-8

2–3 onions, thinly sliced

0.9-1.8 kilograms chicken (breasts or thighs), skinned

1 794-gram can plum tomatoes, chopped

5 cloves garlic, minced

120 millilitres dry white wine or stock

2 tablespoons capers

20 pitted Kalamata olives, chopped coarsely

1 bunch fresh parsley or basil, stemmed and coarsely chopped

Sea salt and pepper

Cooked pasta

1.   Place sliced onion in Crock-Pot

®

 slow cooker and cover with chicken.

2.   In a bowl, stir tomatoes, salt, pepper, garlic and white wine together. Pour over chicken.
3.   Cover and cook on Low for 6 hours or on High for 4 hours or, or until chicken is tender.
4.   Stir in capers, olives and herbs just before serving.
5.   Serve over cooked pasta.

Note:

 Cooking chicken on the bone versus boneless will increase cook time about 30 minutes to 1 hour.

.

CHIllI

Serves 6–8

2 large onions, chopped

5–6 cloves garlic, minced

2 green peppers, chopped

0.9-1.4 kilograms minced beef, cooked and drained

2 400 gram cans red, black or white beans, rinsed and drained

  1 400 gram can diced tomatoes

2 jalapeños, seeded and minced

1 tablespoon cumin

1 teaspoon cayenne pepper

125 grams beef stock

1. Add all ingredients to Crock-Pot

®

 slow cooker.

2. Cover and cook on Low for 8–9 hours or on High for 4 hours.

RECIPES

-9-