SUPPEN
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Bei manchen Suppen muss man 1,9 bis 2,8 Liter Wasser zugeben. Geben Sie zuerst die anderen
Zutaten für Ihre Suppe in den Slow Cooker und bedecken Sie diese dann mit Wasser. Wenn eine
dünnere Suppe gewünscht wird, geben Sie die zusätzliche Flüssigkeit kurz vor dem Servieren bei.
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Bei Suppen, die mit Milch zubereitet werden und nicht die Zugabe weiterer Flüssigkeiten
erfordern, sollten Sie 240 oder 480 ml Wasser zugeben. Da Milch, Sahne oder saure Sahne
ausflocken, wenn sie über ihre Kochtemperatur erhitzt werden, sollten Sie diese Zutaten vorsichtig
am Ende der Kochzeit unterrühren.
FLEISCH
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Bei der Zubereitung von Fleisch sollten Sie vorher das Fett abschneiden, das Fleischstück gut
abtupfen oder abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn Sie das Fleisch vorher in
einer Pfanne anbraten, kann das Fett entweichen, bevor Sie das Fleisch in den Slow Cooker
geben. Außerdem erhält das Gericht so eine besonders pikante Note.
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Auch größere Bratenstücke, Hühnchenteile und Schinken passen in Ihren Slow Cooker. Am
besten eignen sich knochenlose Braten- oder Schinkenstücke mit einem Gewicht zwischen
1,4 bis 2,7 Kilogramm.
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Auch knochenhaltige Fleischstücke wie zum Beispiel Rippchen, Lendenkoteletts oder Putenstücke
passen in Ihren Slow Cooker und lassen sich dort sehr gut zubereiten. Sie können Putenschenkel
und Putenbrust bis zu einem Gewicht von 2,7 kg in Ihrem Slow Cooker kochen.
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Wenn Sie einen kleineren Braten haben, dann passen Sie die Menge an Kartoffeln oder Gemüse
entsprechend an, so dass Ihr Steinzeug zur Hälfte beziehungsweise zu drei Vierteln gefüllt ist.
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Bitte beachten Sie, dass die Größe der Fleischstücke und die empfohlene Kochzeit nur ungefähre
Angaben sind. Das genaue Gewicht des Bratens, den Sie in Ihrem Slow Cooker zubereiten können,
hängt von der Art ab, wie das Fleisch geschnitten ist, von der Beschaffenheit und dem Knochenanteil.
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Wenn Sie das Fleisch mit vorgekochten Bohnen, Obst oder zartem Gemüse wie Pilzen,
Zwiebelringen, Auberginen oder fein gehacktem Gemüse kochen, sollten Sie es in kleinere Stücke
schneiden. So können alle Zutaten gleichmäßig garen.
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Mageres Fleisch wie zum Beispiel Hühnchen oder Schweinelendchen werden schneller gar als
feste und fettige Fleischsorten wie zum Beispiel Rinderbraten oder Schweineschulter.
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Legen Sie das Fleisch so in den Topf, dass es keinen Kontakt zum Deckel hat.
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Bei der Zubereitung von gefrorenem Fleisch (zum Beispiel Braten oder Hühnchen) sollten Sie
mindestens eine Tasse warme Flüssigkeit zugeben. Die Flüssigkeit dient sozusagen als „Puffer“
zum Schutz vor plötzlichen Temperaturveränderungen. Bei allen Rezepten, die in Würfel
geschnittenes Fleisch enthalten, sollten Sie das Fleisch zusätzlich 4 Stunden auf NIEDRIG
oder 2 Stunden auf HOCH kochen. Bei großen gefrorenen Fleischstücken kann der Auftau-
und Garungsprozess noch viel länger dauern.
FISCH
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Da Fisch schnell gar wird, sollte er gegen Ende der Zubereitungszeit, also in den letzten fünfzehn
bis sechzig Minuten, zugegeben werden.
SPEZIALITÄTEN
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Spezialitäten wie gefüllte Schnitzel oder Rouladen, Kohlrouladen, gefüllte Paprika oder Bratäpfel
können in einer einzelnen Schicht angeordnet werden, damit sie gut durchgaren und beim
Servieren attraktiv aussehen.
KRÄUTER
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Wenn Sie gegen Ende der Zubereitungszeit frische Kräuter zugeben, erhält Ihr Gericht Farbe
und Geschmack. Für Gerichte mit kürzeren Zubereitungszeiten eignen sich frische Kräuter wie
Rosmarin oder Thymian. Bei langen Kochzeiten verfliegt das Aroma vieler frischer Kräuter, wenn
man sie gleich zu Beginn der Zubereitungszeit zugibt. Gemahlene beziehungsweise getrocknete
Kräuter eignen sich hingegen hervorragend für das langsame Kochen und können gleich zu
Beginn zugefügt werden. Sie sollten jedoch sparsam verwendet werden. Schmecken Sie das
Gericht am Ende der Kochzeit sorgfältig mit Salz und Pfeffer ab. Die Würzkraft von Kräutern und
Gewürzen kann je nach Aroma und Alter stark variieren. Deshalb sollten Sie die Gerichte vor dem
Servieren immer gut abschmecken.
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GARANTIE
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