•
Przed myciem wolnowaru należy ZAWSZE wyłączyć urządzenie, wyjąć wtyczkę z gniazda
sieciowego i pozwolić mu ostygnąć.
•
Pokrywkę i naczynie kamionkowe można myć w zmywarce lub gorącą wodą z mydłem. Nie
używać ostrych środków do szorowania ani szorstkich zmywaków. Do usunięcia wszelkich
resztek wystarcza zazwyczaj szmatka, gąbka lub gumowa łopatka.
Do usunięcia śladów po wodzie i innych plam należy używać delikatnego środka myjącego lub octu.
•
Pokrywka nie jest odporna na nagłe zmiany temperatury. Gdy jest gorącą, nie myj jej zimną wodą.
•
Zewnętrzną powierzchnię podstawy grzejnej można myć miękką szmatką i ciepłą wodą z mydłem.
Wytrzyj do sucha. Nie używaj ostrych środków czyszczących.
OSTROŻNIE:
Nigdy nie zanurzaj podstawy grzejnej w wodzie lub innym płynie.
CZYSZCZENIE WOLNOWARU
WSKAZÓWKI I RADY
•
Jeśli korzystasz z przepisu, który wymaga zastosowania nie ugotowanego makaronu, przed
włożeniem do wolnowaru podgotuj go na płycie kuchennej, dopóki lekko nie zmięknie.
•
Jeśli korzystasz z przepisu, który wymaga zastosowania gotowanego ryżu, należy wymieszać
surowy ryż z innymi składnikami i użyć 60 ml wody na 60 ml surowego ryżu. W przypadku
całodziennego gotowania najlepsze wyniki uzyskuje się stosując biały ryż długoziarnisty.
FASOLKA
•
Fasole i groch nalezy zmiekczyc przed dodaniem cukru i/lub produktów o duzej zawartosci
kwasów. Cukier i kwasy powoduja twardnienie fasoli i uniemozliwiaja ich zmiekczenie.
•
Suszona fasole, zwlaszcza czerwona, nalezy ugotowac przed dodaniem jej do garnka. Fasole
zalac niesolona woda w ilosci trzykrotnie wiekszej od ilosci fasoli i zagotowac. Gotowac na ostrym
ogniu przez 10 minut, nastepnie zmniejszyc plomien, przykryc i dusic przez 1,5 godziny az fasola
bedzie miekka. Fasole mozna namoczyc przed gotowaniem. Wode po namoczeniu lub gotowaniu
fasoli nalezy wylac.
•
Zamiast suchej fasolki, można użyć gotowanej fasolki z puszki.
WARZYWA
•
Smak wielu warzyw zyskuje na gotowaniu przez długi czas w niskiej temperaturze. W wolnowarze
warzywa nie ulegną rozgotowaniu, co może się zdarzyć w przypadku przyrządzania ich na płycie
kuchennej lub w piekarniku.
•
W przypadku potraw z mięsa i warzyw, najpierw wkładaj do naczynia kamionkowego warzywa.
W wolnowarze warzywa zwykle gotują się dłużej niż mięso.
•
Aby ułatwić gotowanie, umieść warzywa na dnie lub przy ściankach naczynia kamionkowego.
Poszatkowane lub pokrojone w plastry warzywa należy wymieszać z innymi składnikami.
•
Ponieważ bakłażan ma bardzo silny aromat, przed dodaniem do wolnowaru należy go najpierw
obgotować lub podsmażyć.
PLYNY
•
Zwykle wystarczy dodać nie więcej niż 120 - 140 wody, ponieważ w przypadku wolnego
gotowania w mięsach i warzywach zatrzymywanych jest więcej soków niż podczas gotowania
konwencjonalnego.
•
Jeśli przy wolnym gotowaniu korzystasz z przepisów stosowanych do gotowania konwencjonalnego,
stosuj połowę zalecanych ilości płynów. Wyjątkiem są przepisy przewidujące stosowanie nie
ugotowanego ryżu lub makaronu.
MLEKO
•
Mleko, śmietanka i kwaśna śmietana warzą się przy długim gotowaniu. Jeśli to możliwe, dodawaj
te składniki w ciągu ostatnich 15-30 minut gotowania, aby je tylko odpowiednio podgrzać.
•
Jezeli zastapimy je zupa skondensowana czas gotowania mozna wydluzyc.
WSKAZÓWKI I RADY
ZUPY
•
Przepisy na niektóre zupy wymagają dodania 1,9 do 2,8 litra wody. Najpierw wrzuć do wolnowaru
inne składniki zupy, potem dodaj wody - tylko tyle, aby je przykryć. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą
zupę, dodaj więcej płynu w czasie podawania.
•
Jeśli przepis na zupę mleczną nie przewiduje dodawania żadnych innych płynów w początkowej
fazie gotowania, dodaj 240 do 480 ml wody. Ponieważ mleko, śmietanka i kwaśna śmietana
warzą się po podgrzaniu do temperatury wyższej niż temperatura wrzenia, dodawaj te składniki
pod koniec procesu gotowania i starannie mieszaj.
MIĘSA
•
Przed rozpoczęciem pieczenia wykrój tłuszcz, dokładnie wytrzyj lub wypłucz mięso i osusz je
papierowymi ręcznikami Podsmażenie mięsa w osobnym rondlu lub na ruszcie umożliwia wytopienie
tłuszczu przed rozpoczęciem wolnego gotowania, a także poprawia walory smakowe potrawy.
•
Wolnowar idealnie nadaje się do przyrządzania większych kawałków pieczeni, kurczaka i szynki.
Wybierz pieczeń lub szynkę bez kości o masie 1,4 - 2,7 kg.
•
W wolnowarze łatwo mieszczą i dobrze gotują się kawałki mięsa z kośćmi, na przykład żeberka,
schab lub kawałki indyka. Można gotować nogi, udźce i piersi indycze o masie do 2,7 kg.
•
Jeśli wybierzesz mniejszy kawałek pieczeni, zmień ilość warzyw lub ziemniaków, aby naczynie
kamionkowe było wypełnione w
1
⁄
2
lub
3
⁄
4
.
•
Zawsze pamiętaj, że zarówno wielkość kawałka mięsa, jak i zalecany czas gotowania są
przybliżone. Dokładna masa pieczeni, która może być przyrządzana w wolnowarze będzie
zależeć od określonego kawałka, składu mięsa i budowy kości.
•
Jeśli gotujesz mięso wraz z ugotowanymi wcześniej ziarnami fasoli, owocami lub delikatniejszymi
warzywami, grzybami, pokrojoną w kostkę cebulą, bakłażanem lub drobno posiekanymi jarzynami,
pokrój mięso na mniejsze kawałki. Dzięki temu wszystkie składniki ugotują się równocześnie.
•
Chude mięsa, takie jak kurczak lub polędwica wieprzowa, ugotują się szybciej niż mięsa z większą
ilością tkanki łącznej i tłuszczu, takie jak rozbratel lub łopatka wieprzowa.
•
Mięso powinno być włożone do wolnowaru tak, aby mieściło się w nim i nie dotykało pokrywki.
•
Jeśli gotujesz mrożone mięso (np. pieczeń lub kurczaki), musisz najpierw wlać co najmniej
1 szklankę ciepłego płynu. Płyn będzie działał jako “bufor”, zapobiegający nagłej zmianie
temperatury. W przypadku korzystania z przepisów, w których jednym ze składników jest mrożona
kostka mięsna, gotuj mięso dodatkowe 4 godziny przy ustawieniu LOW lub 2 godziny przy
ustawieniu HIGH. W przypadku większych kawałków mrożonego mięsa, czas rozmrażania
i mięknięcia może być dłuższy.
RYBY
•
Ryby gotują się szybko, należy je dodawać pod koniec procesu gotowania, w ciągu ostatnich
15-60 minut.
DANIA SPECJALNE
•
Specjalne dania, takie jak kotlety z nadzieniem lub zrazy zawijane, gołąbki, faszerowana papryka
lub pieczone jabłka można układać w jednej warstwie, potrawa łatwiej się wtedy ugotuje i będzie
wyglądać atrakcyjniej przy podawaniu.
ZIOŁA
•
Świeże zioła dodane pod koniec procesu gotowania dodają aromatu, ale przy krótszym okresie
gotowania, silne, świeże zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, są wystarczająco trwałe, aby
wytrzymać cały proces przyrządzania potrawy. W przypadku długich czasów gotowania, aromat
świeżych ziół dodanych na początku procesu ulegnie rozproszeniu. Zioła i przyprawy zmielone lub
wysuszone spełniają dobrze swoją funkcję w procesie wolnego gotowania i mogą być dodawane na
początku procesu, ale należy ich używać oszczędnie. Próbuj potrawę pod koniec procesu jej
przyrządzania i jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu. Moc aromatu wszystkich ziół i przypraw może być
bardzo różna, w zależności od mocy konkretnej partii oraz okresu przechowywania, dlatego zawsze
zaleca się próbować potrawę i dokonywać korekty smaku tuż przed podaniem potrawy.
-55-
-56-
SCVI600BS-I_07MLM2.qxd 9/3/07 3:17 PM Page 57
