CONSEILS PRATIQUES
-F8-
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
•
Pour obtenir
les meilleurs
résultats, utilisez
du riz
étuvé à
long
grain ou le riz spécial que précise la recette. S’il n’est pas cuit
totalement après la cuisson suggérée, ajoutez 250 à 375 mL de
liquide pour chaque tasse de riz
cuit et prolongez la cuisson de 20
à 30 minutes.
•
Faites préalablement
cuire les
pâtes alimentaires
à l’eau
bouillante
jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ajoutez-les au contenu de la
mijoteuse Crock-Pot
MD
durant les 30 dernières minutes de cuisson.
HARICOTS
•
Les haricots doivent ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou
à
des ingrédients acides. Le sucre et les acides ont tendance à durcir
les haricots et à les empêcher de ramollir.
•
Les haricots
secs, et
en particulier
les haricots
rouges, doivent
bouillir avant d’être incorporés aux recettes.
•
Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
•
Beaucoup de
légumes bénéficient
du mijotage
et développent
leur
délicieuse saveur. Ils n’ont pas tendance à sur
cuire dans la
mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
•
Quand une
recette se
compose de
viande et
de légumes,
mettez
toujours les légumes en
premier dans la mijoteuse. En général, les
légumes mijotés cuisent plus lentement que la viande.
•
Disposez les
légumes près
du pourtour
et du
fond de
la mijoteuse,
ainsi ils cuiront mieux.
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES
•
Ajoutées en fin de cuisson – leur goût fin se dégradant à la cuisson
prolongée – les herbes fraîches confèrent couleur et saveur.
•
Herbes et épices moulées ou séchées se prêtent au mijotage et
présentent l’avantage de pouvoir être ajoutées au tout début.
HINTS AND TIPS
-E8-
PASTA AND RICE
• For best rice results, use long grain converted rice or a specialty
rice as the recipe suggests. If the rice is not cooked completely
after the suggested time, add an extra 1 to 1? cups of liquid per
cup of cooked rice and continue cooking for 20 to 30 minutes.
• For best pasta results, first partially cook the pasta in a pot of
boiling water until just tender. Add the pasta to the Crock-Pot
®
slow cooker during the last 30 minutes of cook time.
BEANS
•
Beans must be softened completely before combining with sugar
and/or acidic foods. Sugar and acid have a hardening effect on
beans and will prevent softening.
• Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before
adding to a recipe.
•
Fully cooked canned beans may be used as a substitute for dried
beans.
VEGETABLES
• Many vegetables benefit from slow cooking and are able to
develop their full flavor. They tend not to overcook in your slow
cooker as they might in your oven or on your stovetop.
• When cooking recipes with vegetables and meat, place vegetables
in slow cooker before meat. Vegetables usually cook slower than
meat in the slow cooker.
•
Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to
facilitate cooking.
HERBS AND SPICES
• Fresh herbs add flavor and color, but should be added at the end of
the cooking cycle as the flavor will dissipate over long cook times.
