80
81
ZIOŁA I PRZYPRAWY:
• Świeże zioła dodają smaku i koloru, powinny jednak być dodawane na sam koniec gotowania, gdyż długi czas
gotowania powoduje zmniejszenie ich aromatu.
• Mielone i (lub) suszone zioła i przyprawy doskonale nadają się do powolnego gotowania, więc mogą być dodawane już
na początku.
• Intensywność ziół i przypraw może się znacznie różnić w zależności od stopnia ich aromatyczności i okresu
przechowywania. Używaj przypraw z umiarem, próbując potrawy pod koniec gotowania i doprawiając do smaku przed
podaniem.
MLEKO:
• Mleko, śmietanka i kwaśna śmietana mają tendencję do warzenia się podczas długiego gotowania. Jeśli to możliwe,
należy dodawać je na 15 do 30 minut przed końcem gotowania.
• Zupy skondensowane mogą stanowić substytut mleka i mogą być gotowane przez dłuższy czas.
MIĘSO:
• Odetnij tłuszcz, dobrze wypłucz, a następnie osusz mięso papierowym ręcznikiem.
• Wcześniejsze zrumienienie mięsa pozwala, by tłuszcz wysmażył się przed rozpoczęciem wolnego gotowania, i
zapewnia większą głębię smaku.
• Mięso powinno być umieszczane wewnątrz naczynia do gotowania w taki sposób, aby nie dotykało pokrywy.
• W zależności od wielkości kawałków mięsa dostosuj odpowiednio ilość warzyw lub ziemniaków tak, aby naczynie było
zawsze wypełnione od ½ do ¾ pojemności.
• Wielkość mięsa i zalecany czas gotowania są jedynie wartościami przybliżonymi i mogą być różne w zależności od
konkretnego kawałka, jego rodzaju i struktury kości. Chude mięso, jak kurczak czy polędwica wieprzowa, ma tendencję
do szybszego gotowania niż mięso z większą ilością tkanki łącznej i tłuszczu, takie jak karkówka wołowa czy łopatka
wieprzowa. Mięso z kością wymaga także dłuższego czasu gotowania niż mięso bez kości.
• Potnij mięso na mniejsze kawałki w przypadku gotowania razem z wcześniej gotowanymi składnikami, jak np. fasolą
lub owocami albo delikatnymi grzbami czy warzywami, jak posiekana cebula, bakłażan czy drobno pokrojone warzywa.
Pozwala to na ugotowanie wszystkich składników w tym samym czasie.
RYBY:
• Ryby gotują się szybko i powinny być dodawane pod koniec gotowania potrawy w ciągu ostatnich 15 minut do godziny
gotowania.
SPOSÓB CZYSZCZENIA WOLNOWARA
•
Przed umyciem należy ZAWSZE wyłączyć wolnowar z gniazdka elektrycznego i odstawić do ostygnięcia.
•
Pokrywę i kamionkowe naczynie można myć w zmywarce lub ręcznie, gorącą wodą z płynem do naczyń. Nie używaj
ostrej myjki ani środków czyszczących o właściwościach ściernych. Do usunięcia pozostałości jedzenia zazwyczaj
wystarcza miękka ściereczka, gąbka lub gumowa łopatka. Do usuwania plam z wody używaj octu lub delikatnego środka
czyszczącego (bez właściwości ściernych).
•
Podobnie jak delikatna ceramika, kamionkowe naczynie ani pokrywa nie są odporne na nagłe zmiany temperatury. Nie
myj kamionkowego naczynia ani pokrywy zimną wodą, dopóki nie ostygnie.
•
Zewnętrzne powierzchnie podstawy grzewczej można myć miękką szmatką i ciepłą wodą z detergentem. Wytrzyj do
sucha. Nie używaj środków czyszczących o właściwościach ściernych.
UWAGA! Nigdy nie zanurzaj żadnej części urządzenia, przewodu zasilającego lub wtyczki w wodzie ani w żadnej innej
cieczy.
PRZEPISY
Żeberka
Porcja dla 3–5 osób
Żeberka podziel na 3–4 porcje
600 ml sosu barbecue
1 – 1 ½ posiekanej cebuli
Sól i pieprz
1. Ułóż żeberka w kamionkowym naczyniu. Na wierzch połóż cebulę i dodaj sos barbecue. Posól i popieprz do smaku.
2. Nałóż pokrywkę i gotuj na poziomie LOW przez 7-9 godzin lub na poziomie HIGH przez 4-5 godzin, do momentu, kiedy
mięso będzie już miękkie.
3. Serwuj pocięte żeberka polane dodatkowo sosem.
Wieprzowina BBQ
Porcja dla 3-4 osób
1 kg polędwicy wieprzowej pozbawionej tłuszczu
600 ml sosu barbecue
1 – 1 ½ posiekanej cebuli
Sól i pieprz
3-4 bułki do burgerów
1. Ułóż wieprzowinę w kamionkowym naczyniu. Na wierzch połóż cebulę i dodaj sos barbecue. Posól i popieprz do
smaku.
2. Nałóż pokrywkę i gotuj na poziomie LOW przez 7-9 godzin lub na poziomie HIGH przez 4-5 godzin do momentu, kiedy
mięso będzie już miękkie.
3. Wyciągnij wieprzowinę z naczynia i podziel widelcem.
4. Włóż ponownie mięso do naczynia tak, by zatopiło się w sosie.
5. Serwuj wieprzowinę w bułce.
Beef Bourguignion
Porcja dla 3-4 osób
Mąka
Sól morska i pieprz
700 g steku wołowego pociętego w 2,5 cm kostki
1 ½ dużej marchwi obranej i pokrojonej w plasterki
½ średniej pokrojonej cebuli
3 plastry gotowanego bekonu pokrojonego w 2,5 cm kawałki
150 ml bulionu wołowego
240 ml czerwonego wina Burgund
7-8 g przecieru pomidorowego
1 posiekany ząbek czosnku
1 gałązka świeżego tymianku
1 ziarno ziela angielskiego
225 g świeżych grzybów pokrojonych w plasterki
1. Obtoczyć wołowinę w mące i doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie można podsmażyć mięso na dużym ogniu, aż do
zbrązowienia.
2. Umieścić mięso w naczyniu i dodać pozostałe składniki.
3. Położyć pokrywkę i gotować na poziomie LOW przez 8-10 godzin lub na poziomie HIGH przez 6 godzin, do momentu,
kiedy mięso będzie już miękkie.
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 80-81
SCCPBPP605-050_21MLM1 (EU).indd 80-81
1/18/21 10:15
1/18/21 10:15
