Cuisinart CSB-78 - Cordless Rechargeable Hand Blender, Instruction And Recipe Booklet

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Crema de arvejas

Esta sopa es hermosa, ligera y fresca. 

Puede servirse caliente o fría.

Cantidad: 8 tazas (1.9 L)

3 

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 

dientes de ajo, machacados

1 

puerro mediano, cortado longitudinalmente por la mitad y picado

1 

cucharadita de sal kosher o marina

¾ 

cucharadita de pimienta negra recién molida

1

⁄

3

taza (80 ml) de vino blanco

3–4 

tazas (710–945 ml) de caldo de vegetales

2 

libras (910 g) de arvejas congeladas

1

⁄

3

taza (20 g) de perejil picado

1 

taza (235 ml) de crema líquida "half-and-half" 

(mitad leche/mitad crema)

3 

cucharadas de jugo de limón fresco

Poner el aceite de oliva a calentar a fuego lento, en una cacerola grande. Agregar el 

ajo, el puerro y una pizca de sal y de pimienta, y saltear durante aproximadamente 10 

minutos, hasta que los vegetales estén suaves y fragantes. Agregar el vino y cocer fuego 

a medio-alto. Reducir el vino hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregar el 

caldo de vegetales, la mitad de las arvejas y el resto de la sal y de la pimienta. Calentar 

hasta que hierva. Reducir el fuego, tapar y hervir a fuego lento durante 5 minutos, hasta 

que las arvejas estén suaves. Agregar el resto de las arvejas y cocer durante 2–3 minutos 

adicionales. Agregar el perejil, la crema y el jugo de limón.

Licuar, con un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla suave y 

homogénea. Cerciorarse de mantener la varilla sumergida al licuar. 

Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):

Calorías 180 (43% de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 7 

g • Grasa 9 g 

• Grasa saturada 3 g • Colesterol 10 

mg • Sodio 660 mg • Calcio 75 

mg • Fibra 4 g

Crema de chirivía asada y manzana

Cantidad: 10 tazas (2.3 L)

3½ 

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2½ 

libras (1.1 kg) de chirivías ("parsnips"), peladas y cortadas en rodajas

¼ 

cucharadita de sal marina o kosher

2 

chalotes pequeños, finamente picados

2 

manzanas medianas, peladas y cortadas en pedazos

¼ 

taza (60 ml) de vino blanco

5 

tazas (1.2 L) de caldo de vegetales caliente

1 

taza (235 ml) de leche baja en grasa

Precalentar el horno a 400°F (200°C). 

Combinar 1½ cucharada del aceite de oliva, las chirivías, la sal y la pimienta en un tazón. 

Colocar la mezcla sobre una placa para horno forrada con papel de aluminio y asar 

durante 30–35 minutos, hasta que las chirivías estén suaves y doradas. Cerciorarse de no 

quemarlas. 

Durante este tiempo, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio-lento en una 

cacerola grande. Agregar los chalotes y cocer durante 3 minutos, hasta que estén suaves 

y translúcidos. Agregar las manzanas, tapar y cocer durante aproximadamente 8 minutos, 

hasta que estés suaves. Agregar las chirivías asadas y el vino. Subir el fuego ligeramente 

y reducir hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregar el caldo y dejar hervir. 

Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5–8 minutos, hasta que los vegetales 

estén tiernos.

Agregar la leche. Licuar, con un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una 

mezcla suave y homogénea. Cerciorarse de mantener la varilla sumergida al licuar. 

Probar y ajustar la sazón al gusto. 

Nota: Esta crema es muy espesa. Si desea que sea más líquida, agregar más caldo.

Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):

Calorías 120 (40% de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 2 

g • Grasa 6 g 

• Grasa saturada 1 g • Colesterol 5 

mg • Sodio 360 mg • Calcio 59 

mg • Fibra 2 g