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LACHS, ZUCCHINI UND RUCOLA-SALAT
2 Portionen
- 2 Lachsfilets
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1/2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 12 Kirschtomaten
- Rosmarinzweig, Stängel entfernt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
DRESSING
- 125 ml Extra-Virgin-Olivenöl
- 2 EL Sherry-Essig
- Saft einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL Honig
ZUM ANRICHTEN
- 2 große Handvoll Rucola
1. Die Grillplatten einsetzen. Den Temperaturregler auf 230 °C stellen. Die Scharnierverriegelung
lösen und die obere Platte absenken, bis sich das Gerät in der vollständig aufgeklappten Position
befindet.
2. In Scheiben geschnittene Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Rosmarin in eine Schüssel geben.
Einen Esslöffel Olivenöl darüber geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten
vorsichtig miteinander verrühren, bis alles gut mit dem Öl überzogen ist. Das Gemüse auf eine der
Grillplatten legen und braten, bis es weich wird.
3. Den Lachs mit dem restlichen Olivenöl in die Schüssel geben und gut bestreichen. Den Lachs auf
die andere Grillplatte legen und 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis er durchgegart ist und
leichte Grillstreifen erhält.
4. Während der Lachs brät, das Dressing zubereiten. Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine
Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Zutaten gut vermengt sind oder von Hand
verrühren.
5. Das ganze Gemüse zusammen mit dem Rucola vorsichtig vermengen und auf zwei Teller verteilen.
Zum Schluss ein gebratenes Lachsfilet auf jeden Teller legen und das Dressing darüber träufeln.
VEGETARISCHE BUCHWEIZEN-GALETTES
4 Portionen
220 °C/180 °C
100 g Buchweizenmehl
50 g Weißmehl
5 Eier
50 ml Milch
100 ml Wasser
6 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
100 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1. Weißmehl und Buchweizenmehl miteinander vermengen.
2. Ein Ei, die Milch, das Wasser und etwas Salz hinzugeben und vermengen.
3. Den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
4. Die Paprika waschen,
5. vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
6. Knoblauch und Olivenöl mischen.
7. Das Gerät mit den Grillplatten vorheizen.
8. Die Paprikaviertel bepinseln und im Grillmodus garen. In einer Schüssel beiseitestellen.
9. Eine Grillplatte durch eine Plancha-Grillplatte ersetzen und den Grill- und Planchamodus
einstellen.
10. Die Plancha-Grillplatte leicht einfetten, wenn sie heiß ist.
11. Parmesankäse streifenförmig auf die Platte streuen.
12. Die Streifen goldbraun rösten und vorsichtig von der Platte lösen.
13. Auf saugfähigem Küchenpapier beiseitestellen. Den Vorgang wiederholen.
14. Den Galetteteig auf die Platte gießen und vier Kreise mit einem Durchmesser von jeweils 10 cm
bilden.
15. Etwa 3 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
16. Die Galettes beiseitestellen.
17. Für die Zubereitung der Eier, die Temperatur auf 180 °C senken.
18. 4 Spiegeleier auf der gefetteten Plancha-Grillplatte braten.
19. Gleichzeitig die Paprika auf der Grillplatte im Grillmodus erwärmen.
20. Auf jeden Teller eine warme Galette geben und darauf ein Spiegelei legen.
21. Die Paprika in Streifen schneiden und um die Galette legen.
Tipp:
Ein paar Tropfen Balsamico-Essig über die Paprika geben.
