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SALMONE, INSALATA DI ZUCCHINE E RUCOLA
Per 2 porzioni
- 2 filetti di salmone
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 1/2 peperone giallo, tagliato
- 1/2 peperone rosso, tagliato
- 12 pomodorini ciliegia
- Rametto di rosmarino, senza gambi
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di olio di oliva
CONDIMENTO
- 125 ml di olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- Il succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 2 cucchiaini di miele
PER SERVIRE
- 2 grandi manciate di rucola
METODO
1. Collegare le piastre della griglia. Impostare il selettore della temperatura su 230°C. Rilasciare
la cerniera di bloccaggio e abbassare la piastra superiore in modo che l’apparecchio sia
completamente aperto.
2. Mettere in una ciotola la zucchina a fette, i peperoni, i pomodorini e il rosmarino. Bagnare con
un cucchiaio di olio d’oliva e condire con un po’ di sale e pepe. Mescolare delicatamente tutti gli
ingredienti controllando che siano ricoperti d’olio. Disporre le verdure su una piastra della griglia e
cuocere finché si ammorbidiscono.
3. Mettere il salmone nella ciotola con l’olio d’oliva rimanente e ricoprire bene. Disporre il salmone
sull’altra piastra della griglia e cuocere per 5-7 minuti su ogni lato, fino a quando non sarà cotto e
leggermente carbonizzato.
4. Durante la cottura del salmone preparare il condimento. Mettere tutti gli ingredienti del
condimento in un piccolo robot da cucina e frullare fino a quando non sono amalgamati oppure
mescolare a mano.
5. Mescolare delicatamente tutte le verdure con la rucola e dividere in due piatti. Disporre infine un
filetto di salmone cotto su ogni piatto e distribuire il condimento.
GALETTES DE SARRASIN (CRÈPES DI GRANO SARACENO) VEGETARIANE
Per 4 porzioni
220°C/180°C
100 g di farina gi grano saraceno
50 g di farina bianca
5 uova
50 ml di latte
100 ml di acqua
6 peperoni rossi
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio d’oliva
100 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe macinato
1. Mescolare la farina bianca e la farina di grano saraceno.
2. Aggiungere un uovo, il latte, l’acqua, un po’ di sale e mescolare.
3. Lasciare riposare l’impasto per almeno 1 ora.
4. Lavare i peperoni prima di tagliarli.
5. Dividere i peperoni in quarti e rimuovere i semi.
6. Mescolare l’aglio e l’olio d’oliva.
7. Preriscaldare l’apparecchio dotato di piastre grill.
8. Spennellare i pezzi con il pepe e cuocere alla griglia. Mettere da parte in un piatto.
9. Sostituire una piastra griglia con una piastra plancha e mettere l’apparecchio in modalità
barbecue e plancha.
10. Ingrassare leggermente la piastra plancha una volta calda.
11. Cospargere con il parmigiano reggiano sulla piastra per formare delle strisce.
12. Fare dorare le strisce e rimuoverle delicatamente dalla piastra.
13. Mettere da parte su carta assorbente. Ripetere l’operazione.
14. Versare l’impasto della galette sul piatto per formare quattro dischi di 10 cm di diametro.
15. Cuocere per circa 3 minuti girandole a metà cottura.
16. Mettere da parte le galettes.
17. Abbassare la temperatura a 180° per la cottura delle uova.
18. Preparare 4 uova al tegamino sulla piastra plancha unta.
19. Riscaldare allo stesso tempo i peperoni sulla piastra grill in modalità barbecue.
20. Mettere su ogni piatto una galette tiepida con un uovo sopra.
21. Affettare i peperoni e disporli intorno alla galette.
Suggerimento:
Spruzzare qualche goccia di aceto balsamico sui peperoni.
