Cuisinart ICE-21, Instruction And Recipe Booklet

4

FREEZING TIME AND BOWL 

PREPARATION

The freezer bowl must be completely frozen before you 

begin your recipe. Before freezing, wash and dry the bowl. 

The length of time needed to reach the frozen state 

depends on how cold your freezer is. It is recommended 

that you place the freezer bowl in the back of your freezer 

where it is coldest. Be sure to place the freezer bowl on a 

flat surface in its upright position for even freezing.
Generally, freezing time is between 16 and 24 hours. Shake 

the bowl to determine whether it is completely frozen. If you 

do not hear the liquid within the bowl moving, the cooling 

liquid is therefore frozen. For the most convenient frozen 

desserts and drinks, leave your freezer bowl in the freezer 

at all times. Use the bowl immediately after removing from 

the freezer. It will begin to quickly defrost once it has been 

removed from the freezer.

Reminder:

 Your freezer should be set to 0°F to ensure 

proper freezing of all foods.

MAKING FROZEN DESSERTS

1.   Prepare recipe ingredients from pages that follow or 

from your own recipe. Flip booklet over for Cuisinart 

recipes. If you use your own recipe, be sure it yields  

1

½

 quarts or less.

2.   Remove the freezer bowl from the freezer. Place freezer 

bowl on the center of the base.

NOTE:

 Bowl will begin to defrost quickly once it has 

been removed from freezer. Use it immediately after 

removing from freezer.

3.   Place mixing paddle in freezer bowl. It just rests in the 

center of the bowl, with the circle side facing up.

4.   Place lid on base and rotate clockwise until tabs on lid 

lock in place on base.

5.   Press On/Off switch to ON position. Freezer bowl will 

begin to turn.

6.   Immediately pour ingredients through ingredient spout.
 

NOTE: Ingredients must be added to the freezer 

bowl after unit is turned on.

7.   Frozen desserts will be done in less than 20 minutes. 

The time will depend on the recipe and volume of the 

dessert you are making. When the mixture has 

thickened to your liking, it is done. If you desire a firmer 

consistency, transfer the dessert to an airtight container 

and store in the freezer for two or more hours.

NOTE:

 Do not store frozen desserts in the freezer 

bowl. Desserts will stick to the sides of the freezer bowl 

and may damage the bowl. Store only in a freezer-safe 

airtight container.

ADDING INGREDIENTS

Ingredients such as chips and nuts should be added about  

5 minutes before the recipe is complete. Once the dessert 

has begun to thicken, add the ingredients through the 

ingredient spout. Nuts and other ingredients should be no 

larger than a chocolate chip.

SAFETY FEATURE 

The Cuisinart

®

 Automatic Frozen Yogurt–Ice Cream & 

Sorbet Maker is equipped with a safety feature that 

automatically stops the unit if the motor overheats. This 

may occur if the dessert is extremely thick, if the unit has 

been running for an excessively long period of time, or if 

added ingredients (nuts, etc.) are in extremely large pieces. 

To reset the unit, put the On/Off switch in the OFF position 

and unplug the unit. Let the unit cool off. After a few 

minutes, you may turn the unit on again and continue 

making the dessert.

CLEANING, STORAGE AND 

MAINTENANCE

Cleaning 

Clean the freezer bowl, mixing paddle and lid in warm 

soapy water. DO NOT PUT FREEZER BOWL IN THE 

DISHWASHER. DO NOT CLEAN WITH ABRASIVE 

CLEANSERS OR IMPLEMENTS. Wipe motor base clean 

with damp cloth. Dry all parts thoroughly.

Storage 

DO NOT put freezer bowl in freezer if bowl is wet. DO NOT 

store lid, mixing paddle, or base in freezer. You may store 

the freezer bowl in the freezer for convenient, immediate 

use. Do not store frozen desserts in the freezer bowl in the 

freezer for more than 30 minutes at a time. Transfer frozen 

desserts to a freezer-safe, airtight container for longer 

storage in the freezer.

Maintenance 

Any other servicing should be performed by an authorized 

service representative.