Cuisinart ICE-21, Instruction And Recipe Booklet

8

1.   Put the strawberries into the bowl of a food 

processor fitted with the chopping blade. Pulse 
strawberries until rough/finely chopped (depending 
on preference). Reserve in bowl. 

2.   In a medium bowl, use a hand mixer on low speed 

or whisk to combine the milk, sugar and salt until 
the sugar is dissolved. Stir in the heavy cream and 
vanilla. Stir in reserved strawberries with all juices. 
Cover and refrigerate 1 to 2 hours, or overnight.

3.   Turn on the Cuisinart

®

 ice cream maker; pour the 

mixture into the frozen freezer bowl and let mix until 
thickened, about 15 to 20 minutes. The ice cream 
will have a soft, creamy texture. If a firmer 
consistency is desired, transfer the ice cream to an 
airtight container and place in freezer for about 2 
hours. Remove from freezer about 15 minutes 
before serving.

* Frozen strawberries may be substituted if fresh 

strawberries are not available.

Nutritional information per serving (based on 

½

 cup): 

Calories 192 (62% from fat) • carb. 16g • pro. 1g  

• fat 13g • sat. fat 9g • chol. 51mg • sod. 23mg  

• calc. 26mg • fiber 0g

Peanut Butter Cup Ice Cream

One of the easiest ice creams to make, the rich  

peanut butter flavors in this ice cream will have  

your friends and family in awe. 

Makes about 6 cups (twelve 

½

-cup servings)

1 

cup good quality peanut butter (not natural)

2

⁄

3

cup granulated sugar

1 

cup whole milk

2 

cups heavy cream

1 

teaspoon pure vanilla extract

1 

 cup chopped chocolate peanut butter cup 
candies (about 15 miniature peanut butter 
cups)

1.   In a medium mixing bowl, use a hand mixer on low 

speed to combine the peanut butter and sugar until 
smooth. Add the milk and mix on low speed until the 
sugar is dissolved, about 1 to 2 minutes. Stir in the 
heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate 1 to 
2 hours, or overnight. 

2.   Turn on the Cuisinart

®

 ice cream maker; pour the 

mixture into freezer bowl and let mix until thickened, 
about 15 to 20 minutes. Five minutes before mixing 
is completed, add the chopped candy through the 
top and let mix in completely. The ice cream will 
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency 
is desired, transfer the ice cream to an airtight 
container and place in freezer for about 2 hours. 
Remove from freezer about 15 minutes before 
serving.

Nutritional information per serving (based on 

½

 cup): 

Calories 365 (68% from fat) • carb. 23g • pro. 8g  

• fat 29g • sat. fat 12g • chol. 58mg • sod. 153mg  

• calc. 58mg • fiber 2g

Peppermint Ice Cream

Not your ordinary mint ice cream, our Peppermint calls 

for a lot of bright green fresh mint for a real natural flavor. 

Makes about 6 cups (twelve 

½

-cup servings)

1 

cup whole milk

2

½

cups packed fresh mint leaves

¾

cup granulated sugar

pinch salt

2 

cups heavy cream

1 

tablespoon pure vanilla extract

1

½

 cup chopped peppermint patties  
(about 10 to 12 bite-size patties)

1.   In a medium saucepan set over medium-low heat, 

bring the milk just to a boil. Remove from heat and 
add the mint leaves; let steep for 20 to 30 minutes. If 
you desire a milder mint flavor, strain and discard 
the mint leaves after steeping, but for a more 
intense ice cream, blend the milk/mint mixture using 
an immersion blender. 

2.   Add the sugar and salt to the steeped milk/mint 

mixture. Use a hand mixer on low speed or whisk to 
combine, until the sugar is dissolved. Stir in the 
heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate, 1 to 
2 hours, or overnight.

3.   Turn on the Cuisinart

®

 ice cream maker; pour the 

mixture into the frozen freezer bowl and let mix until 
thickened, about 15 to 20 minutes. Five minutes 
before mixing is completed, add the chopped candy 
through the top and let mix in completely. The ice 
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer 
consistency is desired, transfer the ice cream to an 
airtight container and place in freezer for about 2 
hours. Remove from freezer about 15 minutes 
before serving.

Nutritional information per serving (based on 

½

 cup): 

Calories 356 (45% from fat) • carb. 48g • pro. 3g  

• fat 18g • sat. fat 11g • chol. 58mg • sod. 50mg  

• calc. 68mg • fiber 1g

Cheesecake Ice Cream

This ice cream is excellent all alone in a cup, or go to 

page 13 and make our Raspberry Sauce to top it off. 

Makes about 5 cups (ten 

½

-cup servings)

12 

 ounces cream cheese, room temperature,  
cut into 2-inch pieces