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• Pour des résultats optimaux, couper les fruits en morceaux de 2,5 à 5 cm.
• 700 g de fruits est la moyenne recommandée pour un traitement en une seule opération.
• Le traitement de 700 g de fruits dure habituellement de 15 à 20 minutes. Le temps varie en fonction
du type d’ingrédients utilisés et de la quantité.
• La consistance des desserts aux fruits glacés peut être ajustée en réglant le temps de congélation.
Plus le malaxage des fruits dure longtemps, plus la consistance est lisse.
• La plupart des fruits peuvent être prêts à servir en seulement 15 minutes. Plus la teneur en eau est
élevée, plus la congélation est rapide. Par exemple, la pastèque est prête en 10 minutes.
• Pour obtenir la meilleure consistance possible, il est conseillé de préparer à l’avance les fruits à plus
forte teneur en eau, tels que le melon, afin qu’une partie de l’eau puisse être évacuée et ne soit pas
congelée.
• Pour les melons à la chair plutôt ferme, tels que les melons cantaloup ou miellat, insérer lentement
les fruits dans le bol de congélation et ajoutez-en seulement 525 g maximum.
• L’ajout de noix hachées ou de chocolat doit s’effectuer pendant les dernières minutes du malaxage.
• Utilisez des fruits très mûrs pour une saveur plus sucrée. Un simple sirop (sucre et eau à parts égales)
peut être utilisé comme édulcorant.
• Peler les fruits et enlever les pépins avant de les couper et de les congeler.
• Conserver le reste du sorbet ou de la glace dans un contenant hermétique au congélateur. Avant
de recouvrir d’un couvercle, pressez un morceau de film alimentaire directement sur le sorbet ou
la glace afin d’éviter les brûlures de congélation. Sortir le sorbet du congélateur environ 15 à 20
minutes avant de le servir. Pour la glace, sortez-la 10 à 15 minutes avant de la servir.
Ajout d’ingrédients
Il convient d’ajouter les ingrédients tels que les pépites et les noix environ 2 minutes avant la fin de
la recette. Une fois que le dessert a commencé à épaissir, ajoutez les ingrédients par l’orifice. Éviter
d’ajouter des noix et d’autres ingrédients plus gros qu’une pépite de chocolat.
Dispositif de sécurité
La Sorbetière est équipé d’un dispositif de sécurité qui arrête automatiquement l’appareil en cas
de surchauffe du moteur. Cela peut se produire si le dessert est très épais, si l’appareil fonctionne
depuis trop longtemps ou si vous avez ajouté des ingrédients (noix, etc.) en morceaux trop gros.
Pour réinitialiser l’appareil, positionner l’interrupteur Marche/Arrêt en position Arrêt et débrancher
l’appareil. Laisser l’appareil refroidir. Après quelques minutes, vous pouvez remettre l’appareil sous
tension et continuer à préparer le dessert.
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