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ÉPINARDS SAUT
ÉS
À LA
CHINOISE
Donne 2 portions
285 g
(10 oz) d’é
pinards frais
15 ml
(1 c. à
table) d’huile v
ég
étale
3
gousses d’ail,
épluch
ées,
écras
ées mais enti
ère
s
2 ml
(1/2 c. à
thé
) de sel cacher
0,5 cm
(1/4 c. à
thé
) de poivre noir frais moulu
Enlevez les queues d’é
pinards. Lavez-les 2 ou 3
à la fois sous l
’eau fra
îche.
Égouttez mais gar
dez quelques gouttelettes d’eau sur les feuilles.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 160
°C (325
°F). V
ersez-y 7 ml
(1/2 c. à
table) d’huile et r
emuez pour en couvrir la surface. Faites-y dorer l
’ail,
de 30 à
40 secondes; faites attention de ne pas le laisser brû
ler. Ajoutez les
épinar
ds et faites sauter jusqu’à
ce qu’ils soient compl
ètement amollis. Salez
et poivrez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 66 (60 % provenant du gras) • Glucides 4 g
• Prot
éines 3 g
•
Matiè
res grasses 5 g • Gras satur
és 1 g
• Cholest
érol 0 mg
• Sodium 298 mg
•
Calcium 93 mg • Fibres 3 g
TORTILLAS AUX
LÉ
GUMES É
PICÉ
S
Donne 4 portions (500 ml –
2 tasses de garniture)
2
concombr
es moyens, pelé
s, é
pé
piné
s et râ
pé
s
7 ml
(1-1/2 c. à
thé
) de sel cacher
125 ml
(1/2 tasse) de yaourt nature, sans gras*
125 ml
(1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche, hach
ées fin
1 ml
(1/4 c. à
thé
) de poivre noir frais moulu, divis
é
10 ml
(2 c. à
thé
) d’huile v
ég
étale
300 ml
(1-1/4 tasse) d’oignon r
ouge tranché
fin (1 oignon moyen environ)
250 ml
(1 tasse) de poivron r
ouge hach
é fin (1 gr
os poivron envir
on)
250 ml
(1 tasse) de poivron jaune hach
é fin (1 gr
os poivron envir
on)
125 ml
(1/2 tasse) de carottes r
âp
ées
15 ml
(1 c. à
table) de piment jalapeñ
o é
mincé
(ou au goû
t)
4
tortillas de 22 à
25 cm (9 à
10 po)
Placez le concombre r
âp
é dans une passoir
e et remuez avec 5 ml (1 c.
à th
é)
de sel; laissez é
goutter pendant 20 minutes. Rincez, pressez pour enlever
l’exc
édent d
’eau et ass
échez avec un essuie-tout. T
ransvasez dans un petit
bol, ajoutez le yaourt, la menthe et 0,5 ml (1/8 c. à
thé
) de poivre frais moulu.
Peut ê
tre pr
épar
é à
l’avance; dans tel cas, gar
dez au ré
frigé
rateur jusqu’à
utili-
sation.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 160
°C (325
°F). Lorsque chaud,
versez-y 10 ml (2 c. à
thé
) d’huile et r
emuez pour en couvrir toute la surface.
Faites sauter les oignons de 1 à
1-1/2 minutes, incorporez les poivr
ons rouge
et jaune; remuez pendant 3
à 3-1/2 minutes ou jusqu
’à ce qu
’ils soit ramollis.
Ajoutez les carottes, le piment jalape
ño, les 2 ml (1/2 c.
à th
é) de sel et 0,5 ml
(1/8 c. à
thé
) de poivre; r
emuez. Ajoutez 30 ml (2 c. à
table) d’eau; faites sauter
pendant une minute de plus, jusqu’à
ce que les carottes soient tendr
es et
croustillantes. Retir
ez du feu.
Pour servir, placez le quart du m
élange de l
égumes horizontalement au centr
e
de chaque tortilla, laissant un espace de 5 cm (2 po) sur la partie infé
rieure
(celle le plus prè
s de vous). Garnissez de 15 ml (1 c.
à table) de sauce au
yaourt. Repliez la bordur
e de 5 cm (2 po) vers le haut sur les lé
gumes, puis
repliez les c
ôté
s comme pour un chausson.
Coupez-les en demi, sur la diagonale et servez avec de la sauce sé
paré
ment.
*Pour é
goutter le yaourt afin d’en obtenir une p
âte
épaisse : placez 175 ml (3/4
tasse) de yaourt dans une passoire tapiss
ée d
’un filtr
e à
café
. Mettez au
dessus d’un bol et laissez le petit-lait s
’égoutter pendant 1 heur
e ou plus. Le
yaourt é
goutté
est plus é
pais et convient mieux pour les sauces et trempettes.
Jetez le petit-lait.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 256 (9 % provenant du gras) • Glucides 48 g
• Prot
éines 1
1 g
•
Matiè
res grasses 3 g • Gras satur
és 0 g
• Cholest
érol 1 mg
• Sodium 512 mg
•
Calcium 197 mg • Fibres 5 g
